Как выбрать аэрогриль для дома:

Сегодня аэрогриль ищут в Яндексе больше 5 миллионов раз в месяц — а два года назад счёт шёл на сотни тысяч. Прибор, который недавно казался кухонной причудой, на глазах превращается в такую же стандартную вещь, как чайник или микроволновка.

Аэрогриль по сути — миниатюрная конвекционная печь: мощный вентилятор гоняет горячий воздух вокруг продукта, подвешенного в корзине, и на выходе получается хрустящая корочка почти без масла. Его часто сравнивают то с духовкой, то с мультиваркой, то с фритюрницей — а на деле это отдельный тип техники со своими сильными сторонами. Разбираемся, на какие параметры смотреть при покупке, чтобы аэрогриль не пылился на полке, а действительно пригодился на кухне.

Первое, с чем стоит определиться, — это объём чаши под ваши реальные порции.

• 1–2 человека — хватит компактной модели на 2–3 литра.
• Семья из 3–4 человек — стоит смотреть на модели от 4 до 6 литров.

4–5 литров хватает, чтобы приготовить сразу с запасом на пару дней вперёд семье из 3 человек. Важный нюанс: продукты нельзя набивать в корзину плотно «под завязку» — горячему воздуху нужно свободно циркулировать между кусочками, иначе вместо хрустящей корочки получится подобие тушения.

Отдельная история — модели с двумя чашами. Их главный смысл не в том, чтобы готовить бóльшую порцию, а в том, чтобы одновременно готовить два разных блюда, не смешивая запахи и вкусы — например, рыбу и десерт. У многих таких моделей есть функция синхронизации, которая подгадывает время так, чтобы оба блюда были готовы одновременно.

Но у формата с двумя чашами есть и обратная сторона: сами корзины компактнее, чем в однокорзинных аэрогрилях, а прибор занимает на столешнице заметно больше места. Если готовите на большую компанию одно блюдо, вместительная одна чаша обычно практичнее; если часто нужны два разных гарнира одновременно — присмотритесь к двум чашам.

Мощность имеет смысл смотреть не саму по себе, а в связке с объёмом чаши: ориентировочно для 3-литровой модели достаточно 1300–1400 Вт, а для 5-литровой лучше брать от 1700 Вт. Если мощности не хватает, прибор дольше восстанавливает температуру после того, как в него загрузили холодные продукты — в итоге вместо запекания с корочкой получается что-то среднее между варкой и тушением.

Различаются и сами нагревательные элементы:

• металлический ТЭН — надёжный, но разогревается не мгновенно;
• галогеновый — нагревается быстро, при этом сам процесс приготовления часто видно через прозрачную колбу;
• карбоновый — быстро отдаёт тепло, встречается в более современных моделях.

В части моделей заявлено сразу два нагревательных элемента — сверху и снизу чаши. Производители обещают более равномерный прогрев и быстрый выход на рабочую температуру, что особенно актуально для крупных и двухкорзинных аэрогрилей. Но стоит помнить: решающими для результата остаются суммарная мощность и качество циркуляции воздуха, а не само по себе число ТЭНов — так что это стоит воспринимать как приятный бонус, а не как обязательный критерий выбора.

Базовый набор программ (жарка, выпечка, разогрев, разморозка) есть почти у всех современных моделей, но несколько дополнительных функций реально влияют на удобство:

• Смотровое окошко — позволяет проверить, как продвигается готовка, не открывая корзину и не сбивая температуру.
• Функция пара — помогает сохранить больше влаги внутри продукта, из-за чего нежирное мясо, рыба и особенно куриная грудка получаются сочнее, а не «резиновыми»; полезна и для разогрева уже готовых блюд.
• Дегидратация — режим сушки при низких температурах, пригодится, если планируете делать овощные или фруктовые чипсы и снеки.
• Wi-Fi и управление через приложение — приятная опция для контроля готовки со смартфона, но не критичная для базового сценария использования.
• Съёмные детали, которые можно мыть в посудомоечной машине — на практике экономит время куда заметнее, чем большинство «умных» функций.

Здесь по сути выбор из двух вариантов.

Стеклянная чаша. Не впитывает запахи, обычно легко отмывается и часто разрешена в посудомоечной машине, к тому же прозрачная — удобно наблюдать за процессом. Минус — она заметно тяжелее металлической, требует более аккуратного обращения, а по опыту пользователей жир на стекле пригорает сильнее и отмывается не так легко, как хотелось бы; в некоторых моделях со стеклянной чашей нагревательный элемент расположен в крышке, и его сложнее чистить.

Металлическая чаша с антипригарным покрытием. Легче, привычнее по формату — выдвижная корзина как у обычной сковороды-фритюрницы, удобна для ежедневного использования. Минус — качество покрытия у разных производителей сильно отличается, и при интенсивной эксплуатации оно может царапаться и терять антипригарные свойства.

Стоит выбирать чашу исходя из того, как вы реально планируете готовить, а не «на всякий случай»: если аэрогриль будет работать почти каждый день — практичнее лёгкая антипригарная чаша, если готовите не так часто и цените лёгкость мытья — стекло вполне оправдано.

Механическое управление — это классические поворотные регуляторы температуры и времени. Оно интуитивно понятно и одинаково удобно всем членам семьи, включая тех, кто не дружит с сенсорными панелями.

Сенсорное управление обычно точнее по шагу регулировки температуры и времени, а вдобавок почти всегда идёт с набором готовых программ — «картофель», «курица», «рыба», «выпечка» — что удобно, если не хочется каждый раз подбирать параметры вручную.

Аэрогриль часто покупают вместо духовки или мультиварки, а иногда — не разобравшись, что все три работают по-разному. Для вашего удобства под этой темой мы разместили таблицу, сравнивающую три прибора.

Аэрогриль vs духовка. Аэрогриль разогревается за пару минут благодаря компактной камере, тогда как духовке обычно нужно 10 и больше минут на предварительный разогрев. У аэрогриля и энергопотребление ниже — 1,2–1,8 кВт против 2–3,5 кВт у духовки, а объём камеры заметно меньше: 2–14 литров против 45–70 литров у духового шкафа. Из этого и вытекает разделение сценариев: аэрогриль хорош для быстрого приготовления небольших порций с хрустящей корочкой и не так сильно греет кухню летом, а духовка выигрывает, когда нужно испечь хлеб или пироги, приготовить сразу много еды на противне или готовить часто и без лишних хлопот с уходом за прибором.

Аэрогриль vs мультиварка. Это вообще разные принципы готовки: мультиварка — «умная кастрюля», которая томит, тушит или готовит под давлением в закрытой герметичной чаше, аэрогриль — компактная печь с конвекцией, которая обдувает продукт горячим воздухом снаружи. Отсюда и разное назначение: в аэрогриле хорошо получаются курица гриль, картофель фри, запечённые овощи, разогрев замороженной выпечки, а мультиварка — для каш, супов, тушёного мяса и вообще всего, что вы бы иначе готовили в кастрюле. Есть и прямая несовместимость: блюда в соусе или подливе в аэрогриле готовить не стоит — соус просто подгорит на решётке, а вот для мультиварки это как раз одна из сильных сторон. Разнится и вовлечённость: мультиварка работает в режиме «положил и забыл», а аэрогриль чаще требует, чтобы за процессом присматривали и при необходимости переворачивали продукты.

Если формулировать совсем просто: духовка и мультиварка не заменяются аэрогрилем полностью, скорее дополняют его. Многие в итоге держат на кухне два прибора из трёх — по крайней мере, аэрогриль плюс что-то одно из пары «духовка/мультиварка», под те задачи, которые он не закрывает.

На российском рынке чаще всего на слуху Xiaomi, Demiand, Weissgauff, Tefal, Kitfort, Redmond и DEXP — модели этих марок регулярно сравнивают между собой при выборе. Разбор конкретных моделей и то, чем один бренд принципиально отличается от другого, — тема отдельного большого сравнения. При первом выборе важнее опираться на параметры выше — объём, мощность, режимы и материал чаши — они значат для результата больше, чем сам логотип на корпусе.

1. Объём — 2–3 литра на 1–2 человек, 4–6 литров на семью из 3–4 человек; для готовки двух разных блюд одновременно смотрите модели с двумя чашами.
2. Мощность — от 1300–1400 Вт для небольшой чаши, от 1700 Вт — для чаши от 5 литров.
3. Режимы — смотровое окошко и функция пара реально влияют на удобство и результат, Wi-Fi — опция по вкусу.
4. Чаша — стекло проще моется и не впитывает запахи, но тяжелее; антипригарное покрытие легче и привычнее, но не вечное.
5. Управление — механика для простоты, сенсор — для точности и готовых программ.

Определились с параметрами и присматриваете модель — заодно загляните в подборку рецептов для аэрогриля на Ovkuse.ru: пригодится, как только новый прибор окажется на кухне.