Овкусе
Салаты с баклажанами
Лучшие рецепты на каждый день и для праздничного стола
Как готовить салаты с баклажанами
Салаты с баклажанами — это удачное сочетание насыщенного вкуса, ярких овощей и множества вариантов приготовления. Баклажан отлично впитывает ароматы специй, чеснока, зелени и заправок. Такие салаты можно подавать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу и рыбе, дополнить ими праздничное меню. Они одинаково хороши в теплом и холодном виде, подходят для семейного ужина, пикника, праздничного застолья и повседневного рациона.
На этой странице собраны рецепты салатов с баклажанами на любой вкус: как классические сочетания продуктов, так и оригинальные идеи с необычными ингредиентами. Одни блюда готовятся буквально за 15-20 минут, другие требуют немного больше времени, но результат обязательно порадует насыщенным вкусом и красивой подачей.
Чтобы салат получился особенно вкусным, важно выбирать молодые плотные баклажаны с гладкой блестящей кожицей без повреждений. Перед приготовлением некоторые сорта рекомендуется слегка посолить и оставить на несколько минут, чтобы убрать возможную горечь. После этого овощи промывают, обсушивают и готовят выбранным способом. Современные сорта чаще всего лишены выраженной горечи, поэтому этот этап нередко можно пропустить.
В нашей подборке вы найдете рецепты салатов с жареными, запеченными, маринованными и приготовленными на гриле баклажанами. Есть быстрые блюда на каждый день, оригинальные варианты для гостей, легкие овощные салаты, сытные рецепты с мясом, птицей, фасолью или сыром, а также идеи для праздничного меню. Многие рецепты сопровождаются пошаговыми фотографиями, благодаря которым приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар.
На этой странице собраны рецепты салатов с баклажанами на любой вкус: как классические сочетания продуктов, так и оригинальные идеи с необычными ингредиентами. Одни блюда готовятся буквально за 15-20 минут, другие требуют немного больше времени, но результат обязательно порадует насыщенным вкусом и красивой подачей.
Чтобы салат получился особенно вкусным, важно выбирать молодые плотные баклажаны с гладкой блестящей кожицей без повреждений. Перед приготовлением некоторые сорта рекомендуется слегка посолить и оставить на несколько минут, чтобы убрать возможную горечь. После этого овощи промывают, обсушивают и готовят выбранным способом. Современные сорта чаще всего лишены выраженной горечи, поэтому этот этап нередко можно пропустить.
В нашей подборке вы найдете рецепты салатов с жареными, запеченными, маринованными и приготовленными на гриле баклажанами. Есть быстрые блюда на каждый день, оригинальные варианты для гостей, легкие овощные салаты, сытные рецепты с мясом, птицей, фасолью или сыром, а также идеи для праздничного меню. Многие рецепты сопровождаются пошаговыми фотографиями, благодаря которым приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар.
Самые популярные салаты с баклажанами
Рецепты этих салатов с баклажанами чаще всего сохраняют в закладки, возвращаются к ним каждый сезон, оставляют к ним фотоотзывы. Попробуйте и тоже оставьте свой фотоотзыв!
Салат с хрустящими баклажанами и помидорами
С хрустящей крахмальной корочкой, сладкими, сочными помидорами, нежной моцареллой, свежей кинзой и пикантным соусом - такой салат понравится всем!
Тёплый салат с курицей и баклажанами
Я б даже сказала, полноценный ужин. В сезон баклажанов обязательно попробуйте приготовить. Очень вкусно, сытно и быстро.
Баклажаны по-корейски
Невероятно вкусный и простой в приготовлении салат. Перед подачей ему нужно время настояться.
Теплый салат с баклажаном и перцем
Предлагаю приготовить вкусный лёгкий салат из баклажана, перца и томатов.
Тёплый салат с баклажанами и болгарским перцем
Очень вкусный, легкий овощной салатик с пикантной заправкой.
Тёплый салат с хрустящими баклажанами, помидорами и маслинами
Прекрасный салат как для праздника, так и для обычного ужина.
Салат с баклажанами и творожным сыром
Основной фишкой этого салата являются обжаренные баклажаны, которые получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски
Яркое, ароматное и фантастически вкусное блюдо из баклажанов никого не оставит равнодушным, особенно поклонников азиатской кухни. Крупные кусочки овощей быстро обжариваются в хорошо разогретом масле на сильном огне. Кисло-сладкий соус придает блюду особый колорит.
Грузинский салат "Ацецили"
Бесподобный, лёгкий салат с утонченным ароматом грузинских специй вполне можно отнести к блюдам ПП, в нем нет масла, все ингредиенты сочетаемы и состав салата регулируется на свой вкус и пожелания.
Лучшие сочетания продуктов с баклажанами
Экспериментируйте с ингредиентами, меняйте заправки, добавляйте любимые специи и свежую зелень — баклажаны прекрасно сочетаются с десятками продуктов и открывают простор для кулинарного творчества. Выбирайте понравившийся рецепт, сохраняйте его в избранное и готовьте вкусные салаты с баклажанами для семьи и друзей в любое время года.
Праздничные и необычные салаты с баклажанами
Новогоднее застолье, день рождения во время поста, вечеринка с друзьями, романтический вечер - в любой ситуации уместно подать салат с баклажанами.
Постный / веганский салат "Баклажаны под шубой"
Вкусный и простой салат на замену любимой "Сельди под шубой".
‘’Неселёдка’’ под шубой
Самое новогоднее, самое узнаваемое и традиционное блюдо в веганской интерпретации. С радостью делюсь с вами своей находкой. Уже давно готовлю это блюдо и всегда довольна результатом.
Салат с баклажанами и креветками
Баклажаны и креветки - весьма удачное сочетание, а в компании со спелыми помидорами, сладким луком, хрустящими листьями салата и пикантной заправкой получается настоящая феерия вкуса!
Салат из баклажанов с грибами
Это идеальный летне-осенний салат! Он впитал в себя все ароматы лета. Овощи тут настолько вкусные, что остановиться невозможно. Но это и не страшно! Потому что такой салат можно есть даже тем, кто на диете.
Овощной летний салат "Дон Баклажан"
Несомненный хит этого сезона салат "Дон Баклажан", в нем сочетание вкуса, цвета и кое-каких нестандартных решений.
Салат с баклажанами и печенью
В этом салате чудесно сочетаются обжаренные баклажаны и куриная печень. Всю эту гармонию дополняет огурчик и маринованный лучок. Когда пробуешь это блюдо, сразу и не понятно, из чего оно сделано. Получается сытно и очень вкусно!
Салат из жареных баклажанов с яйцом, оливками и курицей
Он сытный и оригинальный. И на вкус очень даже приятный. Такой салат есть в интернете, но мне нужно было пристроить некоторые остатки продуктов, поэтому он уже совсем не такой. Очень достойный салатик!
Салат из баклажанов в кляре
Этот салатик будет вкусным как в тёплом, так и в холодном виде. Готовится довольно просто, будет необычным украшением любого стола. Я делаю сырный кляр, но можно обойтись и классическим, добавив побольше муки (до консистенции густой сметаны) или добавить крахмал.
Салат из сушеных баклажанов
Осенью было много баклажанов, я их насушила. Пришло время попробовать их в деле. Сама была удивлена, что получилось так вкусно.
Салат с жареными баклажанами и курицей
Куриный салат с баклажаном и помидорами, посыпанный кунжутом.
Закусочный летний салат с баклажанами
Идеальный рецепт приготовления летнего салата с баклажанами, помидорами, огурцами и зеленью, который приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами!
Салат с нутом, баклажанами и сладким перцем
Нут можно отварить, можно взять консервированный. Получится полноценное сытное блюдо.
Салаты с баклажанами на зиму
Острые и мягкие, кисло-сладкие и пряные - выбирайте на свой вкус!
Острый салат на зиму из баклажанов и перца
Предлагаю вашему вниманию наивкуснейший салат на зиму из баклажанов и перца.
"Татарская песня" - вкусный салат на зиму из баклажанов и сладкого перца в томатном соусе
Зимой он разнообразит как праздничный, так и повседневный стол. Его можно подать и к мясу, и к макаронам, и к картошке. А на время Поста – это отличное самостоятельное блюдо.
Баклажаны в аджике на зиму
Вы не представляете, как это вкусно! Пахнет летом, острота от перца только возбуждает аппетит, хочется доесть баночку до конца.
Вкусные баклажаны на зиму
Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов. Заготовки получается много - 10 пол-литровых банок, но она и очень быстро съедается.
Консервированный салат с баклажанами, грибами и морковкой по-корейски
Очень аппетитная, пикантная холодная закуска из баклажанов, сладкого перца, шампиньонов, лука и чеснока по-корейски с морковкой. Идеальна для консервации, имеет пряный, сбалансированный вкус.
Салат "Тёщин язык" из баклажанов и кабачков на зиму
Салат я немного изменила под себя. Добавила три овоща. Вышло очень вкусно! Рекомендую!
Салат "Глобус" на зиму
Салат не требует стерилизации. Рецепт очень простой, но главное - четко соблюдать порядок закладки и пропорции.
Популярные заправки салатов с баклажанами
Один и тот же баклажанный салат с разными заправками предстает в совершенно новом свете: он может быть сытнее или легче, сочнее, пикантнее, ароматнее, свежее, острее или даже слаще.
Салаты с баклажанами в азиатском стиле
Кисло-сладкие заправки, хрустящая корочка быстро обжаренных овощей, насыщенный соевый маринад, острота чили, кунжут и арахис - настоящий праздник вкуса!
Баклажаны в кисло-сладком соусе
Настолько насыщенный аромат, что перебивает запахи других блюд на столе. Вкус тоже яркий, напоминает корейские салаты, но нежнее из-за обжарки баклажанов, обсыпанных крахмалом. Времени у плиты вы проведете очень мало, у меня львиная доля ушла на нарезание морковки. Если вы ее натрете на терке, то готовка займет всего лишь несколько приятных минут.
Салат с жареными баклажанами, болгарским перцем и морковью
Сахар и уксус можно сначала добавлять поменьше, чем указано в пропорциях, и регулировать по своему вкусу.
Азиатский салат с баклажаном
Впервые попробовала этот салат в одном заведении, и он не оставил меня равнодушной. Было принято решение попробовать повторить дома. И всё получилось.
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
Быстро и вкусно, удивите друзей и семью новым блюдом в рационе.
Салат с хрустящими баклажанами
Яркий и аппетитный салат, заправленный соевым соусом и сладким соусом чили.
Тёплый салат с жареными баклажанами и арахисом
Вкуснейший паназиатский салат с хрустящими жареными баклажанами. Это блюдо сейчас подают во многих дорогих ресторанах, а мы приготовим его дома. Попробуйте, не пожалеете.
Способы приготовления баклажанов
Главный секрет вкусного салата — правильно приготовить баклажаны. Их можно обжарить на сковороде, запечь в духовке, приготовить на гриле или в аэрогриле, потушить либо использовать овощи, запеченные на открытом огне. Каждый способ меняет вкус и текстуру продукта. Запеченные баклажаны получаются особенно нежными и ароматными, жареные приобретают золотистую корочку, а приготовленные на гриле отличаются легким дымным ароматом. Чтобы уменьшить количество масла, многие хозяйки выбирают запекание или приготовление в духовке.
Еще рецепты баклажанных салатов для вашего вдохновения
Наши авторы делятся своими находками и удивляют сочетаниями разных продуктов, интересными заправками, красивой подачей салатов с баклажанами.
Салат с рукколой и хрустящими баклажанами
С моцареллой и чесночно-соево-медовой заправкой. Очень популярный вариант приготовления.
Салат из печёных баклажанов и перцев
Такой салат мы раньше закрывали на зиму, только помидоры тоже мы пекли в духовке. Сегодня я решила добавить в салат свежие помидоры, зелень и специи. Попробуйте, это вкусно.
Салат из запечённых баклажанов и перцев с брынзой
Салат из запечённых баклажанов и болгарских перцев с брынзой - это необычная, ароматная, очень нежная и аппетитная закуска.
Салат Аджапсандал на гриле
В идеале это блюдо лучше готовить на костре. Но если нет возможности, я готовлю в духовке.
Овощной салат с баклажанами
Очень вкусно! Можно не заморачиваться и добавлять сырой болгарский перец и лук, но обжаренные мне больше нравятся.
Грузинский салат из баклажанов
Баклажаны - это моя любовь. Вот ещё один салат. Названия его я не знаю, но приправа хмели-сунели придает салату грузинский вкус! Салат готовится очень просто. И получается очень вкусным!
Острый салат с баклажанами
Интересная заправка с перцем, уксусом, кунжутным маслом и коричневым сахаром.
Салат с хрустящими баклажанами
Предлагаю приготовить очень вкусный летний салатик. Кто ещё не пробовал, обязательно приготовьте.
Теплый салат с хрустящими баклажанами и остро-сладким соусом
Недавно в одном грузинском ресторане увидела этот салат, решила повторить. Тем более что баклажаны могу есть в любое время и в любом виде. Особый вкус этому салату придают хрустящие баклажаны и заправка.
Салат с обжаренными баклажанами и свежими овощами
Очень вкусный салат из обжаренных баклажанов и свежих овощей. Попробуйте обязательно! Можно подавать и теплым, и холодным.
Салат с хрустящими баклажанами
Простой в приготовлении, но очень вкусный салат с сочными и хрустящими баклажанами. Готовьте с удовольствием!
Горячий баклажанный салат с киноа
Попробовала сочетать любимые продукты в таком блюде. Получилось очень вкусно.
Салат "Лаззат" с хрустящими баклажанами
Фишка этого салата в хрустящих баклажанах. Готовить его надо непосредственно перед подачей.
Грузинский салат с запеченными баклажанами и перцами
Сегодня хочу поделиться с вами интересным рецептом грузинского салата с запеченными баклажанами и перцами. Идеально подойдет для ужина или обеда.
Частые вопросы о салатах с баклажанами
Полезные советы для вкусных блюд
Какие баклажаны лучше подходят для салатов?
Лучше всего выбирать молодые плоды среднего размера с гладкой, блестящей кожицей без повреждений. Они отличаются нежной мякотью, небольшим количеством семян и обычно не имеют выраженной горечи.
Нужно ли убирать горечь из баклажанов?
Современные сорта чаще всего не горчат, поэтому предварительное вымачивание требуется не всегда. Если баклажаны крупные или имеют заметную горечь, их можно нарезать, посолить и оставить на 20–30 минут, затем промыть и обсушить.
Как лучше приготовить баклажаны для салата?
Все зависит от желаемого результата. Запеченные баклажаны получаются нежными и менее калорийными, жареные приобретают аппетитную корочку, а приготовленные на гриле отличаются насыщенным ароматом. Для легких салатов чаще выбирают запекание.
Какие овощи лучше всего сочетаются с баклажанами?
Баклажаны отлично сочетаются с помидорами, сладким перцем, огурцами, красным луком, морковью, чесноком и свежей зеленью. Такие комбинации подходят как для повседневных, так и для праздничных салатов.
Какие сыры можно добавить в салат с баклажанами?
Наиболее популярны фета, брынза, сулугуни, моцарелла и творожный сыр. Они делают вкус более мягким и придают блюду сливочные нотки.
Какие заправки подходят для салатов с баклажанами?
Чаще всего используют оливковое или растительное масло с лимонным соком, чесноком и специями. Также подходят соевый соус, бальзамический уксус, натуральный йогурт, сметана и домашний майонез.
Можно ли приготовить салат с баклажанами заранее?
Да, многие салаты становятся даже вкуснее после того, как немного настоятся в холодильнике. Однако блюда со свежей зеленью, помидорами или молочными продуктами лучше заправлять непосредственно перед подачей.
Сколько хранится салат с баклажанами?
Большинство салатов рекомендуется хранить в холодильнике не более суток. Если в составе есть майонез, сметана или свежий сыр, желательно употребить блюдо в течение 12 часов.
Можно ли использовать запеченные баклажаны вместо жареных?
Да. Запеченные баклажаны прекрасно подходят для большинства рецептов. Они содержат меньше масла, имеют более нежную текстуру и делают салат легче.
Какие специи лучше всего подходят к баклажанам?
Хорошо сочетаются черный перец, паприка, кориандр, зира, орегано, тимьян, базилик, хмели-сунели и сушеный чеснок. Выбор специй зависит от кухни и остальных ингредиентов.
Какие салаты с баклажанами подходят для праздничного стола?
Для праздника часто готовят салаты с курицей, говядиной, сыром, грецкими орехами, гранатом, запеченными овощами или многослойные варианты с красивым оформлением.
Можно ли приготовить салат без майонеза?
Конечно. Большинство салатов с баклажанами прекрасно сочетаются с заправками на основе растительного или оливкового масла, лимонного сока, соевого соуса, бальзамического уксуса или натурального йогурта.
Какие салаты с баклажанами подходят для постного меню?
Постные варианты обычно готовят из баклажанов, помидоров, сладкого перца, лука, фасоли, грибов, зелени и растительного масла. Такие блюда получаются сытными даже без продуктов животного происхождения.
Можно ли добавить в салат мясо или птицу?
Да. Баклажаны хорошо сочетаются с курицей, индейкой, говядиной, телятиной и даже копченым мясом. Такие салаты становятся более питательными и могут заменить полноценный прием пищи.
Какие орехи подходят для салатов с баклажанами?
Чаще всего используют грецкие орехи, кедровые орешки, миндаль или кешью. Они делают вкус более насыщенным и добавляют приятную хрустящую текстуру.
Какие салаты с баклажанами можно приготовить летом?
Летом особенно популярны рецепты со свежими помидорами, огурцами, сладким перцем, ароматной зеленью и легкими заправками на основе растительного масла и лимонного сока.
Чем можно украсить салат с баклажанами перед подачей?
Для украшения используют свежую зелень, зерна граната, кунжут, измельченные орехи, тонкие кольца красного лука, тертый сыр или микрозелень. Это делает блюдо более аппетитным и праздничным.
Подходят ли салаты с баклажанами для правильного питания?
Да, если использовать запеченные или приготовленные на гриле баклажаны и легкую заправку без большого количества масла или майонеза. В сочетании со свежими овощами и зеленью такие салаты отлично вписываются в сбалансированный рацион.
Поделиться с друзьями
