Автор недели: Елена Агапова из Сочи и яркий салат на зиму
В конкурсе заготовок мы каждую неделю выбираем автора одного из самых интересных рецептов и знакомим с ним наше кулинарное сообщество.
На этой неделе героиней интервью стала Елена Агапова. Она живёт на даче, занимается домом, садом и огородом, а с кулинарией связана не только как увлечённая хозяйка, но и профессионально.
На этой неделе героиней интервью стала Елена Агапова. Она живёт на даче, занимается домом, садом и огородом, а с кулинарией связана не только как увлечённая хозяйка, но и профессионально.
Елена Агапова
Елена, расскажите немного о себе: откуда вы, чем занимаетесь, как давно готовите?
Здравствуйте! Спасибо за тёплые слова и за возможность рассказать о своём увлечении — очень рада!
Меня зовут Ирина, живу в небольшом уютном городке Набережные Челны. Он расположен на берегу реки Камы, где лето всегда пахнет травами и ягодами. Более 15 лет я домохозяйка.
Меня зовут Ирина, живу в небольшом уютном городке Набережные Челны. Он расположен на берегу реки Камы, где лето всегда пахнет травами и ягодами. Более 15 лет я домохозяйка.
Почему выбрали именно этот рецепт для конкурса?
На конкурс я отправила варенье из черёмухи не случайно. Этот рецепт перешёл по наследству, ещё от бабушки.
Решила, что хочу поделиться этим вкусом — пусть и другие узнают, какой он, этот «садовый секрет».
Решила, что хочу поделиться этим вкусом — пусть и другие узнают, какой он, этот «садовый секрет».
Чем хороша эта заготовка: за что её любят дома?
Дома это варенье любят за необычный вкус: он не приторно-сладкий, а многогранный — с той самой приятной терпкостью, которая сразу отличает черёмуху от других ягод.
Есть ли у рецепта важный секрет или нюанс, который помогает получить хороший результат?
Есть у рецепта и свой маленький секрет: чтобы варенье получилось ароматным, именно косточки дают тот самый миндальный оттенок.
Ещё важно не переваривать: черёмуха быстро даёт сок, поэтому я варю в два-три коротких приёма, давая массе остыть между ними. Так ягоды остаются целыми, а вкус — насыщенным.
Ещё важно не переваривать: черёмуха быстро даёт сок, поэтому я варю в два-три коротких приёма, давая массе остыть между ними. Так ягоды остаются целыми, а вкус — насыщенным.
С чем вы обычно подаёте эту заготовку зимой?
Зимой я подаю это варенье к самым разным вещам: к оладьям и пшённой каше на завтрак, к творожным запеканкам, к сырникам, а иногда просто ставлю баночку на стол к чаю — и уже кажется, что в доме пахнет летом.
Какие ошибки чаще всего бывают у новичков в заготовках и как их избежать?
Новички в заготовках часто совершают несколько типичных ошибок.
Не стерилизуют банки как следует. Кажется, что достаточно просто сполоснуть, но именно из-за этого заготовки портятся. Я всегда стерилизую банки в духовке или микроволновке, обязательно проверяю, чтобы на стенках не оставалось капель воды.
Переваривают ягоды. Хочется, чтобы варенье было погуще, и его держат на огне слишком долго. В итоге вкус становится «варёным», а не ягодным.
Плохо закрывают крышки. Иногда торопятся и закручивают неплотно, а потом удивляются, почему крышка вздулась. Важно закручивать до упора, а после — перевернуть банки и укутать, чтобы они остывали медленно.
Не стерилизуют банки как следует. Кажется, что достаточно просто сполоснуть, но именно из-за этого заготовки портятся. Я всегда стерилизую банки в духовке или микроволновке, обязательно проверяю, чтобы на стенках не оставалось капель воды.
Переваривают ягоды. Хочется, чтобы варенье было погуще, и его держат на огне слишком долго. В итоге вкус становится «варёным», а не ягодным.
Плохо закрывают крышки. Иногда торопятся и закручивают неплотно, а потом удивляются, почему крышка вздулась. Важно закручивать до упора, а после — перевернуть банки и укутать, чтобы они остывали медленно.
Какие заготовки вы обязательно делаете каждый год?
Каждый год я обязательно делаю такие заготовки: варенье из чёрной смородины — оно у нас уходит быстрее всего, компот из яблок — люблю вспоминать Яблочный Спас и делать заготовки в этот день, и маринованные огурцы по семейному рецепту — без них зимой не представляю ужина.
Варенье из черной смородины
Легкий в приготовлении рецепт варенья из черной смородины. Если его хранить в холодильнике то масса загустеет до желеобразного состояния.
Компот из яблок и груш на зиму
Представьте себе глоток лета в каждой банке — ароматный и сладкий компот из яблок и груш, который перенесёт вас в мир ярких вкусов и тёплых воспоминаний.
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы — любимая заготовка на зиму. Хрустящие, ароматные — они подойдут к ужину, салатам и праздничному столу.
Варенье из черемухи
Черемуховое варенье — это настоящее сокровище для любителей необычных вкусов. Его глубокий цвет и неповторимый вкус удивят даже самых искушённых гурманов.
Продолжите фразу: «Мой главный секрет удачных заготовок — это…»
Мой главный секрет удачных заготовок — это спокойствие и внимание к деталям, ну и неповторимый вкус.
Сохраняйте рецепты Ирины, готовьте по ним и делитесь своими фотоотзывами на Овкусе.ру. А если у вас тоже есть любимые семейные заготовки — публикуйте их с хештегом #заготовки и участвуйте в нашем конкурсе. Возможно, именно вы станете следующим Автором недели, а ваша история появится в блоге Овкусе!
