Наибольшее влияние на развитие австралийской кухни оказала британская кухня первых переселенцев. Также сыграли роль азиатские и восточно-азиатские соседи, в первую очередь Китай, Япония, Таиланд и Вьетнам, а также иммигранты со всего мира. Австралийцы стараются придерживаться здорового образа жизни, употребляя в пищу свежие продукты с низким содержанием соли и жиров, морепродукты. На выходных устраивают пикники с барбекю. Кухня аборигенов отличается множеством местных натуральных приправ. Национальными мясными продуктами считаются кенгурятина, мясо опоссума, эму и крокодила. Также в пищу употребляют личинки насекомых. Местные фрукты и овощи: квандонг («десертный персик»), австралийский томат, давидсония (мелкая слива), пальчиковый лайм, warrigal greens (сорт шпината). Специи: лимонный мирт, тасманнийский перец, анисовый мирт. Широкое распространение во всём мире получил австралийский орех макадамия.

Популярные блюда

Павлова (ударение на второй слог), Ламингтон, Австралийский мясной пирог, Цыплята Мельбурн, Анзак.

В австрийской кухне сплелись кулинарные традиции Венгрии, Богемии, Баварии и Италии. Кухня знаменита прежде всего выпечкой и сладостями. Всемирную известность получил венский шницель.

Популярные блюда

Штрудель, Торт Захер, Кайзершмаррн, Штрицель, Линцские глаза, Линцерское печенье, Венский шницель, Курица по-венски, Тафельшпиц, Цвибельростбратен, Венский кофе, Венские вафли, Булочки бухтельн, Суп Frittatensuppe, Десерт нокерльн, Грёстль.

Азербайджанская кухня отличается большим разнообразием, насчитывая десятки видов блюд: молочных, мясных, мучных, овощных и т. д. Популярны шашлыки и блюда в тандыре. Особенность кухни — любовь к баранине. В меньшей степени азербайджанцы потребляют говядину, птицу, рыбу. На формирование азербайджанской кухни оказали влияние требования ислама — в ней не представлены блюда из свинины и алкоголь. Другая особенность азербайджанской кулинарии — острый вкус и неповторимый аромат, которые придают блюдам всевозможные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин, шафран, сумах.

Популярные блюда

Плов, Шекербура, Пахлава (также см. Пахлава бакинская), Шекер-чурек, Курабье бакинское, Кята, Мутаки, Кюкю, Фисинджан, Аджабсандал, Бозбаш, Довга, Дограмадж, Овдух, Дюшбара, Шашлык, Соютма, Хингал, Шорбасы, Коурма, Хамраши, Чыхыртма, Буглама, Джиз-быз, Долма, Кебаб, Кюфта, Лявянги, Гуймаг, Гюрза, Кутабы, Халва, Хашиль, Фирни, Бадамбура, Шор-гогал.

Албанская кухня является средиземноморской, она сформировалась под влиянием многих кухонь, в том числе итальянской и турецкой. Часто кулинарные термины имеют турецкое, славянское и итальянское происхождение. Сильно повлиял на кухню ислам — албанцы перешли в него в XVI в. Кишечник и головы животных считаются деликатесом. Пшеничный и кукурузный хлеб имеет важное значение в культуре. Фраза, которую часто переводят с албанского как «идти есть» звучит как «идти есть хлеб».

На Cookpad албанская кухня не представлена достаточным количеством рецептов, поэтому мы расскажем о блюдах, которых на сайте нет. Может, именно вы опубликуете эти рецепты?

Таве кози - баранина с рисом под шапкой из яиц с йогуртом. Счумлек - тушеное мясо с луком. Фергеса Тиране - запеканка из перцев с томатами под соусом из феты. Кефте - турецкие фикадельки в Албании превратились в колбаски. Спеца ме джиз - перцы, фаршированные рисом с творогом или рассольным сыром. Кокореч - булка с бараньими потрохами. Буреки - пирожки из тонкого теста с мясом, печеными овощами, сыром, яйцами. Рыбный суп пешку из сибаса или морского окуня с щедрой порцией овощей, но без картошки. Кабуни - пряный рисовый пудинг. Шэндетли - кекс, похожий на влажный медовый бисквит со вкусом пряника.

Основу рациона алжирцев составляют зерновые и овощи (цуккини, морковь, баклажаны, артишоки, бамия, турнепс, кабачки, шпинат, помидоры, перец). Перец и томаты жарят на углях и начиняют рисом с бараниной, консервируют (солят, маринуют и засахаривают). Из мяса алжирцы в основном употребляют баранину, её жарят на решётке или на шампурах, либо запекают в таджине, из зерновых готовят лепёшки и кускус. Также едят чечевицу и нут. Хлеб используют как столовый прибор, черпая им соусы и подливки. Алжирская кухня имеет много заимствований из испанской, французской, турецкой кухонь. Десерты Алжира часто имеют в составе мёд, финики, манку, миндаль. По традиции пищу принимают на полу: на ковре или подушках. Еду часто берут руками, особенно кускус — его считается неприлично есть вилкой, только правой рукой, в крайнем случае — ложкой.

Популярные блюда

Харира, Макруд, Залеби (Джалеби), Сфени, Решта, Кебаб, Шаурма, Шакшука, Пахлава, Шорба, Табуле, Рфис, Масфуф, Бакбука, Нуга, Мшевек, Беркукес.

За британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной, но уделяющей внимание качеству ингредиентов. Соусы и приправы используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его. Британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии других стран, в первую очередь Индии. Так, например, англо-индийское блюдо из курицы — tikka masala — считается британским национальным блюдом. Британская кухня получила международное признание в качестве полноценного завтрака и традиционного рождественского обеда. Традиционными блюдами являются рыба и картофель фри, картофельная запеканка с мясом и пюре.

Популярные блюда

Яйца по-шотландски, Пастуший пирог, Ростбиф, Йоркширский пудинг, Сконы, Фиш энд чипс, Пудинг, Веллингтон, Крамбл, Лимонный курд, Кекс, Баноффи пай, Английский суп, Бисквит, Английский пирог.

Арабской кухней мы называем совокупность кухонь стран Ближнего Востока. К базовым продуктам питания в этом регионе относятся чечевица и бобы. Баранина — самый распространённый вид мяса. Используются все части тела барана, в том числе внутренности, голова и копыта. Мясные блюда часто готовят с добавлением лимона, йогурта, уксуса, тамаринда, гранатового сока или сумаха, что придаёт им кислый вкус. Пшеница, рис, кус-кус и булгур - популярные крупы.

Популярные блюда

Фалафель, Кебаб, Пахлава, Хумус. Подробнее смотрите рецепты в разделах каждой отдельной страны.

Аргентинская кухня сочетает черты итальянской и испанской кухни, индейских блюд, африканской и креольской кухни. В рационе важны маис, картофель, перец, плоды рожкового дерева, маниока, юкка, ятоба, рис, киноа, амарант, фасоль, помидоры, тыква, авокадо, чайот. Важнейшим продуктом питания является говядина, но наряду с ней в пищу употребляют ламу, оленину, капибар, кайманов, зебу, а также завезённых испанцами коз, овец, свиней. Из мяса животных делают колбасы, пучеро, эмпанады, асадо, чарки и чаркикан. Из русской кухни в Аргентину пришли бефстроганов и салат оливье, который здесь называют русским салатом. В Аргентине популярны рыбные блюда. Из напитков: мате, вино, местное пиво алоха, сок кактуса уклея. Готовят разнообразные сладости из батата, айвы, чайота, блины пата, десерты боланчао и аньяпа, козьи сырки с мёдом, амброзию.

Популярные блюда

Эмпанады, Асадо, Дульсе де лече, Локро, Чуррос, Альфахоры, Тортилья, Мондонго, Масаморра, Чимичурри, Чорипан.

Армянская кухня — одна из древнейших в Европе и самая древняя в Закавказье. Многие рецепты тысячелетиями остаются неизменными. Приготовление блюд часто основано на фаршировании и взбивании. Нередко разные части блюда готовятся отдельно, а потом смешиваются. В армянской кухне встречается редкое сочетание различных видов мяса. Например, блюдо арганак включает куриное и оленье мясо. Одно и то же блюдо может быть подвергнуто и обжариванию, и варке, и тушению, при этом тушение преобладает. Армяне используют большое количество зелени, пряностей: чёрный перец, кинзу, мяту, эстрагон, базилик, чабрец, чеснок и лук, а для кондитерских изделий — корицу, кардамон, гвоздику, шафран и ваниль. Армянские блюда отличаются остротой. Все мы любим тонкий армянский хлеб — лаваш, его готовят в основном без дрожжей. Для мучных изделий часто используется мука нескольких видов и помолов. Оригинальной армянской мукой является мука из поджаренной пшеницы — похиндз. Употребляют крупы, подвергшиеся обработке: дзавар из слегка отваренного, а затем высушенного зерна, освобожденного после этого от шелухи; коркот из подмоченного зерна, затем отшелушенного и высушенного. Подавляющее большинство блюд готовят на топлёном масле. Поскольку масло готовят из мацуна, то оно имеет кисловатый привкус. Среди растительных масел традиционным является кунжутное.

Популярные блюда

Хоровац, Хаш, Карси, Хазани, Кюфта, Кололак (Кололик), Толма, Баскыртат, Ариса, Бозбаш, Путук, Бастурма, Борани, Суджух, Тжвжик, Кчуч, Пастынеры, Амич, Тыал (Каурма), Танапур, Айлазан, Мшош, Сторац-бадрожан, Турша, Багардж, Гата, Назук, Пахлава, Шакер-чурек, Югатерт, Шароц, Хашлама.

Белорусская кухня отличается широким распространением блюд из картофеля, разнообразием колбас, круп, грибов и свинины. Она сходна с литовской, украинской, польской, еврейской и русской. Издревле, как и у украинцев, популярно солёное сало, которое солят со шкуркой. Грибы в старину не солили и не мариновали, а сушили, часто перетирая после в муку. Десертами в древности служили сладкие напитки (овсяный, ягодный кисели), а также ягодные пироги и прочая выпечка. Значительную часть национальной белорусской кухни составляют блюда из тёртого картофеля: драники, клёцки, колдуны, картофельные запеканки, бабка, драчены, капытки, комовики, лежень (картофельный рулет с начинкой), тушёный картофель с мясом и (или) грибами и др. Картофель также используется при приготовлении салатов. Самые распространенные мясные блюда: бигос — тушеное мясо с капустой; колдуны — драники с мясной начинкой. Также к национальным блюдам относятся зразы, полендвица, сальтисон, мачанка, шкварки, мясной пирог смажня (смаженка), зуцы (грибные котлеты с мясом), гречаники, холодец, множество различных колбас (кишка, киндюк и др.), вяленое и копчёное мясо, рулька. К мясу подаются соусы. Например, сметанный с зажаренным на свином сале луком и шкварками, тмином и чёрным перцем. Популярные супы: уха, жур, грибной суп, гороховый суп, борщ, солянка, крупеня, различные холодники. Приправы: тёртый хрен, тмин, кориандр, укроп. Острые приправы не характерны для белорусской кухни. Выпечка: блины, коржики, пряники, оладьи, печенье. Белорусы готовят горячие алкогольные напитки на основе водки и мёда, популярны крамбамбуля и крупник, различные бальзамы. Белорусский квас — это закисший берёзовый сок. Часто на столе можно встретить квашеную капусту, квашеные огурцы. Десертов в традиционной белорусской кухне немного: кулага (солодуха), творожники, гренки, выдержанные в молоке с мёдом, печенье, банкуха, коржики и перники. Сейчас белорусам сложно готовить по рецептам предков, так как ряд исконно белорусских продуктов (репа, пареная фасоль) исчез, но многие блюда готовят до сих пор: капустные, гречишные и тыквенные блины, лазанку (мачанку с кусочками варёного теста), клёцки, соленья, супы на берёзовом квасе, на свёкле с белыми грибами, ягодные наливки, домашние колбасы, сало, запечённое сочное мясо (обязательно большими кусками), судака «по-радзивилловски».

Популярные блюда

Драники, Клёцки, Колдуны, Бабка, Драчена, Капытки, Комовики, Лежень, Бигос, Зразы, Полендвица, Сальтисон, Мачанка, Шкварки, Смажня (Смаженка), Зуцы, Гречаники, Жур, Крупеня, Холодник, Крамбамбуля, Кулага (Солодуха), Банкуха, Кныш, Коржики, Перники, Лазанка, Судак по-радзивилловски.

Венгерская кухня славится на весь мир своим разнообразием, сытностью, колоритностью, обилием приправ. Для нее характерны большое число мясных блюд (особенно из свинины и свиного сала) с добавлением сезонных овощей. Популярны блюда из фруктов, свежий хлеб, молочные продукты и сыры. Вкус блюд обеспечивают лук и сладкий перец - паприка. Классикой венгерской кухни считается еда, соединяющая в себе свойства первых и вторых блюд. Таково, например, лечо, которое у венгров отличается от нашего: блюдо из лука, помидоров, паприки и свиной колбасы. Пёркёльт - мясное блюдо. Бывает также рыбный и крабовый, овощной и грибной пёркёльт. Пёркёльтом называют всё, что мелко нарезается и поджаривается с луком, затем посыпается паприкой и тушится. Пёркёльт со сметаной называется паприкаш. Его готовят из рыбы, курицы, телятины, ягнёнка, но никогда — из жирного и темного мяса. Главными приправами к нему служат свиной жир, лук, молотый перец, стручки паприки и помидоры. Токань, в отличие от пёркёльта, нарезается тонкими полосками, а лук и паприку в нее кладут в меньших количествах, добавляя сметану, грибы, зелёный горошек и зелень. Венгерский ростбиф — жаркое из говядины. Наиболее известны хортобадьский ростбиф, который подаётся с мучными клёцками и травами, и ростбиф «по рецепту князя Эстерхази» с майонезно-горчичным соусом. Мясное ассорти на углях - фатаньерош - подается на специальных плоских деревянных блюдах. Деликатесом считается шницель, фаршированный мозгами. Знаменита венгерская сырокопчёная колбаса салями. Рыбное блюдо - фогаш, судак из озера Балатон. Популярна уха халасле. Её готовят из разных сортов рыб с добавлением лука, паприки и помидоров. Турошчуса — вермишель со сметаной и шкварками. На десерт подают тонкие слоёные блинчики, фаршированные сладкими начинками. Венгрия славится традиционными тортами «Добош» и «Шомлойская галушка», пирожными «Эстерхази» и «Риго Янчи». Венгерский штрудель называется «ретеш». Традиционный десерт на массовых гуляниях - кюртёшкалач.

Популярные блюда

Гуляш, Лангош, Лечо, Пёркёльт, Паприкаш, Токань, Фатаньерош, Фогаш, Халасле, Турошчуса, Боб Левеш, Торт "Добош", Торт "Шомлойская галушка", Торт "Эстерхази", Торт "Риго Янчи", Ретеш, Кюртёшкалач.

Немцы предпочитают сытную еду, недаром символом немецкой кухни считается свиная ножка с квашеной капустой и картофелем. Кроме свинины едят птицу (курицу, индейку, гуся), говядину, телятину. Из мясных блюд самые популярные, конечно же, колбасы (особенно кровяные и печеночные). Колбас в стране производится более 1500 видов. Распространены блюда из фарша: котлеты, фрикадельки, клопсы. Франкфуртские и венские сосиски, ростбиф и говяжьи рулетики являются типичными блюдами. Гуляш часто сочетает в себе несколько сортов мяса. Рыбу консервируют и коптят, солят и маринуют селедку. Овощи варят на гарнир или используют в густых супах-пюре. Любят картофель, морковь, шпинат, горох, бобы, разные сорта капусты и салата, помидоры и огурцы. Картофель готовят по-разному: отваривают, жарят, подают в мундире, делают кнедлики, оладьи, крокеты, пюре. Распространены молочные продукты: сыры, разные виды творога, йогурты, пахта, простокваша. Очень важен в рационе хлеб: недаром из немецкого к нам пришло слово "бутерброд". Большинство видов хлеба делается из пшеничной и ржаной муки, иногда с добавлением семян подсолнечника или тыквы. Немецкая лапша (например, шпецле) обычно толще итальянской и часто содержит яйцо. Распространенными приправами являются хрен и горчица, особенно сладкая. Пряности: лук, чеснок, майоран, тимьян, чабер, любисток, петрушка, шнитт-лук, укроп. Типично немецкими десертами считаются такие калорийные блюда, как франкфуртский венец, шварцвальдский торт, марципан, немецкие пряники, рождественские штоллены, спекулос. Пироги и торты выпекаются в большинстве случаев со свежими яблоками, сливами, клубникой, вишней или ревенем.

Популярные блюда

Зауэрбратен, Касселер, Леберкезе, Боквурст, Братвурст, Карривурст, Клопсы, Шпецле, Франкфуртский венец, Шварцвальдский торт, Марципан, Немецкие пряники, Штоллен, Спекулос, Рождественский гусь, Мартинский гусь, Штрудель, Штрудли, Баварский салат, Картофельный салат, Биненштих, Кухен, Шнельклопс, Пфанкухен, Бухтельн, Бренцели, Шупфнудельн, Айнтопф, Берлинское печенье, Апфельмусс, Берлинеры, Фальшивый заяц, Лабскаус, Айсбан, Маульташен.

Греческая кухня - типичная средиземноморская. Простая, красочная и ароматная. Главным продуктом с древнейших времен является оливковое масло. Основные зерновые - пшеница и ячмень. Популярные овощи: томаты, баклажаны, картофель, зелёная фасоль, бамия, перец и лук. В греческой кухне травы и специи используются чаще, чем в других средиземноморских кухнях. Это мята, мускатный орех, сельдерей, орегано, мята, укроп, лавр, базилик, чабрец. Часто, особенно на севере страны, используются сладкие специи в сочетании с мясом - корица или гвоздика. Греки любят баранину, свинину, козлятину, оливки, сыр фету, виноградные листья, цуккини, йогурт, лимоны. В десертах преобладают мёд и орехи. Греки потребляют сыра больше всех в мире — более 25 кг в год на человека. Самый популярный сорт - фета. Именно он используется в приготовлении «греческого салата», который в Греции называется «хориатики» (деревенский). Также едят рыбу, моллюсков и другие морепродукты.

Популярные блюда

Сувлаки, Мезе, Дакос, Гирос, Спанакопита, Галактобуреко, Кулуракья, Тарамасалата, Хортарике, Спанакоризо, Скордалия, Дзадзики, Авголемоно, Спартанская похлёбка (чёрная кровяная похлёбка), Фасолада, Греческий салат (Хориатики), Какавья, Магирица, Ревифья, Мусака, Долмадес, Пастицио, Меломакарона, Лукумадес.

Грузинские застолья могут продолжаться часами под руководством тамады, сопровождаясь песнями и танцами. Многим рецептам грузинской кухни уже больше 3000 лет - и они до сих пор не изменились. Весь мир знает такие кулинарные шедевры, как цыплёнок табака, харчо, хачапури. Главный признак грузинской кухни - контраст острого и пряного вкусов. Травы употребляются круглый год: кинза, тархун, базилик, чабер, лук-порей, мята, зелёный лук, цицмати, петрушка, молодая ботва свёклы и цветной капусты, крапива, портулак, мальва и т. д. Популярные продукты: фасоль, баклажаны, курица, рассольные сыры, белокочанная и цветная капуста, свёкла, помидоры, гранат, грецкие орехи. В качестве хлеба часто выступают кукурузные лепешки мчади. Шашлык («мцвади») обычно готовят из свежей вырезки говядины. Грузинские супы готовятся почти без овощей, но консистенция их густая за счет яиц. Чтобы яйца не свернулись, их смешивают с чем-нибудь кислым: уксусом, фруктовым соком, мацони. Грузинская кухня немыслима без острых и кислых соусов из слив ткемали, тёрна, граната, ежевики, кизила, барбариса с добавлением грецких орехов, зелени, чеснока. Добавляют вкуса идеально подобранные сочетания специй: сванская соль, хмели-сунели, уцхо-сунели, а также имеретинский шафран — высушенные молотые соцветия бархатцев. Рассказывать о каждом блюде можно очень долго, но лучший пособ познакомиться с прекрасной грузинской кухней - перейти по всем ссылкам ниже.

Популярные блюда

Аджапсандали, Баже, Тклапи, Хинкали, Сациви, Гочи, Гоми, Цыплята табака, Мужужи, Купаты, Чашушули (Остри), Абхазури, Чанахи, Оджахури, Чахохбили, Хачапури по-аджарски, Хачапури по-имеретински, Хачапури по-мегрельски, Пеновани, Ачма, Лобиани, Кубдари, Козинаки (Гозинаки), Чурчхела, Када, Пеламуши, Баты-буты, Аджика, Гаро, Киндз-дзмари, Сацебели, Мжавеули, Мжаве, Ткемали, Бадриджани, Лобио, Пхали, Эларджи, Гадазелили, Гебжалия, Капуста по-грузински,Ташмиджаби, Чемква, Эрбохачо, Кучмачи, Шотис пури, Джонджоли, Тонис пури, Чихиртма, Харчо, Гуда, Хаши, Шечаманди, Мадаури, Мчади, Чакапули, Мцвади.

Датская кухня основана на дарах моря и продуктах сельского хозяйства, а высокая калорийность большинства датских блюд обусловлена местным климатом.
Основой датской кухни являются мясо и рыба разных сортов. В Дании часто готовят жареную или запеченную свинину (флескестай), телячьи шницели, курицу, маринованную в ананасовом соке, отбивную говяжью лопатку, жареную печень, свиные рёбрышки в пиве, копчёный бекон, вяленую ягнятину. Также в Дании очень любят разнообразные колбаски, фрикадельки и паштеты из мяса.
Датчане не обходят своим вниманием рыбные блюда и блюда из морепродуктов: всевозможная рыба (маринованная, солёная, копчёная), рулетики из угря, салаты - коктейли из креветок.
На гарнир, как правило, идут различные овощи: картофель, лук (жареный или маринованный), горячая красная капуста. Также на стол обязательно подают и свежие овощи: помидоры, огурцы, зелень, редис.
В Дании очень любят хлеб домашней выпечки, особенно со всевозможными добавками. Их хлеба даже готовят суп, а известное датское блюдо по названием “оллеброд” не что иное, как каша с пивом.
Многослойные бутерброды смёрребрёд - гордость страны и изюминка местной кухни. Особенностью бутерброда являются разнообразные комбинированные начинки, в которых датчане с легкостью сочетают, казалось бы, несочетаемые продукты между собой: огурцы, сельдь, лук, яйца, масло, сыр, помидоры, бекон, соусы.
В Дании очень любят выпечку и десерты, например пшеничные кексы в сырной крошке, знаменитые датские булочки и датское печенье. Десерты делают на основе северных ягод (брусника, морошка, малина, клюква, ежевика), с ними готовят варенье, кисель, компот, желе, добавляют в каши, супы, пироги. Классические датские десерты - ягодный суп со сливками и яблочный пирог со смородиновым желе.

Популярные блюда

Эллебрёд, Сельдь с картофелем, луком и свеклой по‑датски, Смёрребрёд (Сморреброды, Датские бутерброды), Датский печеночный паштет, Датские блинчики, Салат из сельди по-датски, Датский пирог, Датское печенье, Датский ржаной хлеб, Свиное филе по-датски, Датские булочки, Датские блины со свининой, Смуши с семгой, Датский печеночный паштет

Египетская кухня является одной из самых древних кухонь мира. Основу рациона составляют овощные и рыбные блюда, в меньшей степени мясные. Также очень популярны блюда из риса и бобовых, приправленные ароматными специями. Национальным блюдом Египта является гороховая закуска медамес. Всемирно известное блюдо фалафель в Египте называется “тамия”, готовится по-своему и также является традиционным национальным блюдом.
В Египте часто готовят супы. Помимо мяса или рыбы в суп добавляют овощи, крупы и много специй.
На десерт обычно подают восточные сладости, которые также очень популярны и в других странах.

Популярные блюда

Пирог "Фытыр", Скумбрия, жареная по-египетски, Хегазея, Сладкий гуллеш, Хушаф (финиковое молоко), Кошари (Кушари), Дукка, Махши, Медамес, Фатта, Кунафа, Басбуса, Аиш балади (египетский хлеб), Египетская кюфта, Умм-Али (египетский десерт), Египетское печенье, Египетский салат, Фалафель

Индийская кухня включает в себя кухни множества народов, живущих на территории страны. Кухни отличаются в зависимости от почвы, климата, религии и культуры. Индия повлияла на весь мир: в эпоху Великих географических открытий индийские специи попали в Европу, а в Индию были завезены продукты из Европы и Америки. Рацион индийцев многие тысячи лет включает в себя бобы, овощи, фрукты, зерно, молочные продукты и мед. Сегодня основные продукты питания - разнообразные бобы («дал»), пшеничная мука, рис, просо. Климат Индии позволяет выращивать фрукты, овощи и зерно в течение всего года. Употребление в пищу говядины строго запрещено, так как корова является священным животным в индуизме (кроме района Керала и северо-восточной части Индии). Популярны вегетарианские блюда из бобов, риса и овощей, приправленные специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь карри. Первые блюда представлены супами из бобовых. Под влиянием ислама в рационе имеется и мясная кухня (например, цыплята тандури). Одним из важных ингредиентов является топлёное масло «гхи», используемое в совокупности с различными смесями специй — масалами. Среди пряностей распространены лук, чеснок и имбирь, а для приготовления мяса используется печь тандури.


Популярные блюда

Чатни, Кофта, Пасанда, Базбатта, Сарвари, Пхирни, Схуфтаа, Гулаб Джамун, Ладду, Барфи, Касаар, Севайян, Цыплята тандури, Тикка масала, Бирьяни (Бирияни, Бириани), Наан, Виндалу, Дал, Карри, Кичари, Гхи, Чапати, Гулабджамун, Ласси, Масала.

Кухня Испании очень разнообразна, так как регион отличается великолепным климатом и богатой историей. В испанской кухне много мясных блюд: несмотря на обширную береговую линию, рыба здесь менее популярна, чем мясо. Самыми известными национальными блюдами являются окорок хамон и паэлья. Испанская кухня очень проста. Популярными продуктами являются лук, чеснок, сладкий перец, зелень и оливковое масло. Север страны славится утончёнными соусами и супами. Самой изысканной считается кухня басков. Кантабрийская кухня знаменита блюдами из моллюсков, форели, сардин. Астурийская кухня известна благодаря фабаде — блюду из белой фасоли с салом и колбасами. В Галисии готовят осьминогов, свиные ножки с листьями брюквы, рыбу мерлан в глиняном горшочке. В Арагоне — мясо с соусом чили из томатов, перца и лука, в Риохе и Наварре любят овощи. Каталонская кухня похожа на итальянскую и французскую. В Андалусии производят лучшее оливковое масло, там распространены блюда во фритюре. В Мурсии пекут мурсийский мясной пирог. Кастилия и Эстремадура - "зона жаркого". В Сеговии жарят молочных поросят, в Сории и Бургосе — ягнят, в Саламанке деликатесом является тушеный телячий хвост. В Ла-Манче производят на экспорт сыры, в Толедо - марципан. В Мадриде готовят косидо — густой суп с нутом и рубцом с кровяной колбасой и соусом из перца.

Популярные блюда

Тапас, Морсилья, Картофельная тортилья, Эмпанада, Салаты (Ensalada), Олья подрида, Гаспачо, Сальморехо, Ахобланко, Паэлья, Эспето, Сарсуэла, Туррон, Польворон, Каталонский крем, Рисовый пудинг (Arroz con leche), Апельсиновый пудинг Флан де наранха (Flan de naranja), Чуррос, Орчата, Фабада, Косидо.

Итальянская кухня очень разнообразна! В ее основе лежат традиции римлян, греков, арабов и прочих народов, когда-либо населявших страну. Итальянская кухня считается самой здоровой в мире и отличается обилием свежих продуктов средиземноморского региона. Распространенные продукты: овощи (помидоры, баклажаны, кабачки цуккини, салат-латук, перец, артишоки); пшеничная мука (изделия из теста, макаронные изделия); сыры (пармезан, горгонзола, моцарелла, пекорино, маскарпоне, рикотта); оливки и оливковое масло; приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пеперони, перец, орегано); рыба и морепродукты; рис; говядина; птица; бобовые (фасоль, чечевица); фрукты (лимоны, апельсины, персики) и ягоды; белые грибы; миндаль; вино, ликёры, граппа. Кухни разных регионов сильно отличаются друг от друга. В гористой местности, где нет плодородной почвы, популярны мясные блюда, в приморских районах чаще едят морепродукты.

Популярные блюда

Спагетти по-неаполитански, Спагетти Болоньезе, Паста Карбонара, Пицца (Маргарита, Каприччоза, Дьябола, Кватро формаджо («Четыре сыра»), Кватро стаджоне («Четыре сезона»), Кальцоне), Фокачча, Ризотто, Лазанья, Ньокки, Равиоли, Тортеллини, Чиабатта, Полента, Минестроне, Триппа, Панчетта, Фриттата, Брускетта, Антипасто, Капрезе, Карпаччо, Песто, Гриссини, Капоната, Пьядина, Тирамису, Сабайон, Панна-котта, Бискотто, Дзукотто, Савоярди, Итальянское мороженое (Джелато и Семифредо), Лимончелло.

В казахской кухне практические все блюда готовятся из мяса, широко используются баранина, говядина, конина. В современной казахской кухне появилось много заимствований и, помимо традиционных блюд, на стол подают блюда украинской, белорусской, немецкой и русской кухни.  

На казахских торжествах, помимо традиционных блюд, можно увидеть различные соленья, маринады, пельмени (вареные и жареные), копченые мясные продукты, разнообразные салаты (овощные, мясные, фруктовые). А десерты (пирожные, торты, мороженое, мармелад) и вовсе стали обычным рационом. 

Из напитков казахи очень любят чай. Чай должен быть крепким и пьют его со сливками или молоком. 

Популярные блюда

Бешбармак, Куырдак, Сорпа (Шурпа), Самса, Нарын, Лагман, Казы, Карта, Шужык, Баурсаки, Тандырные лепешки Шельпек, Манты, Кауал, Тушпара, Шулюм, Коктал, Кумыс, Шубат, Каймак, Таба-нана, Шертпек, Чак-чак, Талкан, Кеспе, Сырне, Чай по - казахски, Палау (плов), Ак - нан (казахская лепёшка с луком)

История китайской кухни начинается с эпохи неолита, это одна из самых древних кухонь планеты. Существуют так называемые восемь видов китайской кухни:
1. Кантонская. Сладкая, известная своими нежными и хрустящими блюдами, популярна за пределами Китая. Димсамы - легкие закуски небольшого размера, чтобы каждый мог попробовать множество разных видов. Среди разновидностей димсамов — дайконовые пирожки; ломайгай; ролл с рисовой лапшой; вареники цзяоцзы; обжаренные в раскалённом масле листовые овощи; каши; супы. Здесь принято употреблять в пищу почти все местные виды мяса (в том числе внутренние органы, змей, улиток), кроме козьего и ягнячьего.
2. Фуцзяньская. Ароматная, сладкая и свежая, испытала японское влияние. Применяются разнообразные методики нарезки, которые помогают добиться требуемой текстуры, аромата и вкуса. В этой кухне много супов и блюд с подливкой, а самые популярные способы термической обработки — тушение, варка на пару и в воде.
3. Кухня Цзянсу. Знаменита во всем мире своими нежными вкусами, активно используются тушение и тушение после обжарки. Известные блюда — засоленная утка, «хрустальные свиные ножки», «львиные головы» (фрикадельки из свинины и порошка крабового панциря), янчжоуские вяленые полоски (сушёный тофу, курятина, ветчина, листья гороха), «Прощай, моя наложница» (рагу из черепахи в вине), жареный угорь с хрустящей корочкой.
4. Аньхойская кухня похожа на кухню Цзянсу, но содержит меньше морепродуктов и больше трав и овощей. В Аньхое знамениты блюда из бамбука и грибов.
5. Шаньдунская — именно к ней относятся суп из акульих плавников и ласточкины гнёзда. Шаньдунская кулинария отличается активным использованием морепродуктов, злаков и разнообразием кулинарных приёмов. Наиболее известные блюда — жареная утка, ошпаренная баранина, карп в кисло-сладком соусе, тушёное морское ушко, тушёный трепанг.
6. Сычуаньская кухня известна своими яркими вкусами, остротой и пряностью блюд, что вызвано использованием чеснока и перца, орехов, кунжутной пасты, женьшеня. В Сычуани предпочитают запекание. Известные блюда — мапо тофу, цыплёнок гунбао, тушёная свинина по-сычуаньски, «муравьи взбираются на дерево», свинина со вкусом рыбы, даньданьмянь (острая лапша по-сычуаньски).
7. Хунаньская кухня знаменита своими острыми вкусами благодаря чесноку, луку и перцу (в отличие от сычуаньской, менее жирной и с более простыми вкусами), свежими запахами и яркими цветами. Местные блюда часто коптят, жарят, тушат в горшочках. По сравнению с сычуаньской, в хунаньской кухне используется больше копчёностей и вяленых продуктов. Известные блюда — карп-белка и сельдь на пару.
8. Чжэцзянская кухня. Блюда отличаются свежестью, умеренным ароматом и нежностью. Известные блюда — озёрная рыба в кислом соусе, лунцзинские креветки, цзунцзы со свининой в лотосовых листьях, пудра лотосового корня.
Основой рациона китайцев являются зерновые, а мясо потребляется в относительно небольших количествах. Во многих традиционных региональных кухнях используются разнообразные методы консервирования: вяление, засолка, маринование, квашение. Рис — главный из основных продуктов питания китайцев, чаще всего белый, употребляется в пищу варёным или жареным. Из риса готовят лапшу и блюда на пару. Помимо использования во множестве блюд, рис применяют для изготовления алкогольных напитков и уксусов. Китайская лапша имеет множество разновидностей, отличающихся размером, текстурой, формой и составом. Лапшу подают с соусами и без, горячей и холодной, с добавками, а также в сухом виде. Соя — основной ингредиент тофу, а также соевого молока, соевой пасты, соевого соуса и соевого масла — важных незаменимых продуктов. Популярные овощи: пекинская капуста, горький огурец, китайская брокколи, проростки бобов, стебли гороха, кресс-салат, сельдерей, листья горчицы. Китайцы употребляют множество видов мяса: свинину (популярные блюда с ней — свинина в кисло-сладком соусе дунпо, ветчина чашао); курицу и утку (пьяная курица, хрустящая курица, гунбао, пекинская утка) и их яйца (столетнее и чайное яйцо), другие виды птицы (в том числе голубей), говядину (фуци-фэйпянь) и морепродуктов (салат из сырой рыбы юйшэн, морское ушко, акульи плавники). Среди популярных приправ — имбирь, чеснок, зелёный лук, белый перец, кунжутное масло, сычуаньский перец, бадьян звёздчатый, корица, укроп, кориандр, петрушка кудрявая, гвоздика. Для придания оттенков вкуса в блюда добавляют сушёные грибы, сушёных мальков креветок, сушёную мандариновую цедру и сушёный сычуаньский перец. Основные соусы — соевый, устричный, рисовый уксус, рыбный соус, хойсинский соус.
Китайские супы отличаются от региона к региону. В целом обычно китайские супы жидкие, их можно пить. Часто подают два или более супа, но с них никогда не начинают трапезу.
Десерты. Жареные в масле маньтоу — популярный китайский десерт, подаётся со сгущённым молоком. Сладкие супы — доухуа — мягкий тофу с сиропом, очень дорогой сладкий суп из черепахи гуйлиндао, пудинг из тапиоки, фикусовое и травяное желе. Помимо этого, разнообразны мучные кондитерские изделия: рисовые лепёшки хунгуйго, рисовое пирожное, танъюань, юэбин, няньгао, конфеты Борода Дракона. Вопреки популярным представлениям, в Китае не готовят печенья с предсказаниями. Популярно мороженое, ледяная стружка со сладкими сиропами.
До недавнего времени китайцы избегали молока, часть из них имеет непереносимость лактозы. Однако в XX веке ситуация изменилась, и в некоторых регионах западная еда, особенно молоко, стали новым символом китайской семьи.

Популярные блюда

Утка по-пекински, Димсам, Жареный рис, Гу бао жоу, Столетнее яйцо, Черепаховый суп, Гунбао, Ломайгай, Карп в кисло-сладком соусе, Свинина в кисло-сладком соусе, Даньданьмянь, Карп-белка, Маньтоу, Фунчоза, Львиные головы, Мапо тофу, Пельмени по-китайски, Спринг-роллы, Лапша по-китайски, Вок-лапша, Карп по-сычуаньски, Утка по-сычуаньски, Битые огурцы, Древесные грибы, Курица по-китайски, Свинина по-китайски, Баклажаны по-китайски

Так как Латвия расположена на побережье Балтийского моря, рыба и рыбные блюда составляют основную часть латышской кухни. На протяжении многих лет на кухню Латвийской республики оказывали влияние эстонская, литовская, немецкая, русская, скандинавская и белорусская культуры. Основные продукты латышской кухни: мука, крупа (особенно, перловая), горох, бобовые, картофель, овощи, молочные продукты. Из мяса латыши любят свинину, иногда едят говядину, телятину, птицу. В будни обычно готовят котлеты, рыбу, мясо, свиные ребрышки, овощные салаты. Многие жители Латвии сами выращивают продукты, в том числе на продажу, поэтому в этой стране есть много, так называемых, “Зеленых базарчиков”, где можно купить свежее молоко, овощи, яйца. Во время праздников жители Латвии стараются соблюдать древние традиции и готовят серый горох, пироги, разные копчености, сыр, ржаной хлеб, варят пиво. Также для приготовления национальных блюд используют кильку, салаку, сельдь.

Популярные блюда

Серый горох, Скландраусис, Тминный сыр, Царникавская минога, Руцавское белое масло, Латышский суп из соленых грибов с ветчиной, Путры, Луковый клопс, Крестьянский завтрак, Кровяная колбаса, Кровяные блинчики, Буберт (манная каша со взбитыми белками), Пипаркукас, Путельсы, Рупьмайзе, Розинмайзес, Курземес строганов, Домашний сыр с тмином и специями, Холодный суп "Vasara", Заварные пирожные "Vecrīga", Салат "Расолс", Латышские пирожки, Запеченные блинчики с капустой

Национальная кухня Ливана очень похожа на средиземноморскую кухню. Ливанская кухня характеризуется большим разнообразием вегетарианских блюд, частым использованием приправ. В пищу употребляют такие продукты, как бобовые, фрукты и овощи (помидоры, баклажаны, перец), оливковое масло, чеснок, лимонный сок. Ливанцы чаще едят рыбу, чем мясо. Чаще всего готовят на гриле, запекают или жарят в оливковом масле. Салаты и закуски заправляют лимонным соком.

Популярные блюда

Баба гануш, Вара айнаб, Кеббэ, Лябне, Фаттуш, Меззе, Салат "Табуле", Мясной пирог "Киббех", Мсаа (закуска из баклажанов), Мутаббаль, Ляхм ба ажин, Шорба адас (похлебка из чечевицы), Мжаддара, Ажжи (ливанские соленые оладьи), Батата харра (пряный картофель по-ливански), Кабса, Фалафель, Хумус

Литовская кухня формировалась под влиянием культурных и исторических связей с такими странами, как Белоруссия, Латвия, Россия, Украина и Польша и перекликается с венгерской кухней, румынской, грузинской и кухней скандинавских стран. Климат в Литве прохладный и влажный, поэтому в пищу употребляют местный картофель, капусту, свеклу, рожь, ячмень, грибы, ягоды, различные молочные продукты. Исторически в литовской кухне было два кулинарных направления: крестьянское и аристократическое, а расцвет последнего пришелся как раз на Средние века. Тогда наиболее популярными блюдами были мясо быка с ягодными соусами, фазан с можжевельником, разнообразие специй и приправ, строганина, копченый угорь, паштеты. Но в 19 веке крестьянское направление в кулинарии вытеснило эти кушанья из меню.
Картофель является наиболее популярным среди местных продуктов. Вареный картофель подают со сметаной и молоком, готовят из него блины, клецки и используют в качестве начинки. Также часто готовят мясные супы из капусты и борщ из свеклы. Национальным блюдом является знаменитый литовский холодный борщ на основе кефира и маринованной свеклы. Среди мясных продуктов чаще употребляют в пищу свинину. Также готовят копченую рыбу и запекают ее в тесте. В Литве очень любят хлеб. Наиболее популярны темные сорта, в которые часто добавляют тмин. Такой хлеб надолго сохраняет свой аромат и не черствеет.
Для приготовления салатов и различных холодных закусок используется сметана. Из других молочных продуктов в Литве любят творог, простоквашу.

Популярные блюда

Литовский холодный борщ, Литовские блинчики, Цеппелины, Скиландис, Кугелис, Зразы, Кибинай, Шакотис, Пирог Драугисте, Картофельные ведарай, Горох со шкварками, Кастинис, Хала литовская

Молдавская кухня долгое время формировалась под влиянием турецкой, греческой, а позднее украинской, русской, а также немецкой и еврейской кухонь. Несмотря на это, кухня Молдовы отличается своей самобытностью.

В Молдавии очень любят овощи и большое количество блюд готовят именно из них. Овощи едят в свежем виде, варят, жарят, пекут, тушат, солят, фаршируют. Чаще всего готовят из кукурузы, нута, фасоли, баклажанов, кабачков, гогошаров, лука-порея, помидоров, капусты,тыквы. Почти из всех овощей делают заготовки, овощи квасят, солят, консервируют.

В Молдавии очень популярна брынза (сыр из овечьего молока). Ее употребляют как отдельное блюдо, а также подают с овощными, мучными, рыбными или мясными блюдами.

В молдавской кухне готовят практически все виды мяса. А традиционными мучными изделиям являются вертуты и плацинды. Начинка для них отличается большим разнообразием: она может быть фруктовая, овощная, сырная или ореховая.

Так как в Молдавии растет множество видов фруктовых деревьев, то к столу часто подают свежие фрукты: яблоки, груши, абрикосы, вишню, персики, грецкие орехи, виноград.

Популярные блюда

Мамалыга, Манджа, Зама молдавская, Паприкаш, Мэнкэрика, Мусака, Мититеи, Токана, Костица, Яхния, Сармале, Муждей (молдавский соус), Вертуты, Плацинды, Пирог малай, Чорба, Сырбушка (молочный суп), Вэрзэре (молдавские пирожки), Скордоля

Главными ингредиентами норвежской кухни являются, конечно, рыба и морепродукты. С давних пор сельдь употребляли в пищу норвежские бедняки, они ели её каждый день. Сельдь солили, мариновали, вялили и квасили. Также была популярна сушеная рыба клипфиск, она могла храниться долгое время и не портилась.

Самым популярным норвежским продуктом является лосось. А копченый лосось известен всему миру. Также в Норвегии любят треску, сардины, скумбрию. А фирменным блюдом норвежской кухни по праву считается забродившая форель (rakfisk).

Жители Норвегии также любят мясо. Наиболее популярной была баранина, из нее готовят большое количество блюд. Готовят дичь, которую добывают в лесах и подают ее с кисло-сладкими соусами и ягодами можжевельника.

До 20 века говядину практически не ели, она была дорогая. Вместо говядины в пищу употребляли мясо китов, как более дешевое. Однако сейчас отлов китов значительно сократился и блюда из него можно встретить, разве что, в норвежских ресторанах.

Норвежцы пьют молоко в больших количествах, любят сливочное масло и различные сыры. Самыми популярными напитками являются кофе и пиво. Из картофеля делают крепкий алкогольный напиток аквавит. Пиво и аквавит подают к мясным и рыбным блюдам.

Современный норвежский завтрак довольно сытный и по составу похож на английский. Зато в обед можно просто перекусить холодными бутербродами (Смёрребрёд). А ужин является основным приемом пищи и оптимальное для него время около 17-18 часов. Ну а кому мало ужина, может чуть позже выпить кофе с пирогом.

Популярные блюда

Лефсе, Форикол, Феналор, Гамалуст, Сыр Брюнуст (Брюност), Норвежский хлеб, Лютефиск, Блюда из сельди, Блюда из лосося, Первые блюда, Пультуст, Аквавит, Смалахове

Кухня ОАЭ практически полностью заимствована у Ливана, и, хотя в Эмиратах особо не привязываются к одной кухне, но национальные кулинарные традиции очень уважают.

В арабской кухне готовят очень много мясных блюд. Как правило, для этого используют открытый огонь, минимум жира, максимум специй.

Любое мясное блюдо подают с хумусом и горячими лепешками. Есть в арабской кухне и блюда без мяса: листья винограда с рисом, каши. Очень популярны орехи, их добавляют не только в десерты, но и в супы.

ОАЭ - страна мусульманская, поэтому в местных кафе и ресторанах очень сложно найти блюда из свинины. А в Рамадан заведения общепита открывают свои двери для посетителей только после захода солнца.

Любая трапеза в Эмиратах начинается с "мезе". Это различные закуски в большом количестве, которые расставляют на столе. Порции, при этом, небольшие, чтобы можно было попробовать все.
Самые популярные закуски: сыр фета, оливки, лаваш, зелень. К конце каждой трапезы обычно подают кофе в небольших пиалах.

Из сладостей популярны финики, сухофрукты и блюда из них.

Спорный вопрос, относятся ли к национальным блюдам арабов шаурма и хумус. Тем не менее, несем их в наш список, хотя национальная кухня Арабских Эмиратов имеет свои, более традиционные рецепты.

Популярные блюда

Люля-кебаб, Шаурма, Аль харрис, Аль маджбус, Хумус, Кунжутная паста, Мутаббаль , Табуле, Фатуш, Фалафель, Эш асарайа, Гузи, Самбуса, Кунафа, Балалит, Кустилета, Махбус, Кофе по-арабски, Самман

На территории Речи Посполитой проживало много различных национальностей, поэтому все эти особенности повлияли на польскую кухню.

В польской кухне много углеводных продуктов (каш, хлебобулочных издения, мучных блюд), супов, соусов. На территории Польши произрастает много лесов, поэтому в польской кухне есть блюда из доступных лесных продуктов (ягоды, грибы, орехи, травы).

Домашний скот выращивали с целью получения молочных продуктов. Для мяса разводили свиней и домашнюю птицу. Также охотились на лесную дичь (кроликов, птиц, косуль, кабанов).

Так как Польша имеет ограниченный доступ к морю, в пищу употребляют, как правило, пресноводную рыбу и раков. Из морских рыб популярна сельдь.

В Польше готовят много различных супов и отваров из зерновых культур, мяса, фруктов и овощей.
Популярными овощами в польской кухне являются свекла, капуста, огурцы.

Важным продуктом в польской кухня является сметана. Её часто используют для приготовления супов, маринадов, соусов. Также поляки часто употребляют в пищу молочный творог.

Сейчас основой питания поляков является картофель, а блюда из дичи постепенно выходят из употребления, уступая место свинине и домашней птице. Увеличилось потребление помидоров и перца. Из свекла производят дешевый сахар.

Популярные блюда

Бигос, Галантин, Полендвица, Сальтисон, Пызы, Борщ с ушками, Росул, Журек, Томатный суп, Грохувка, Чернина, Рыба по-польски, Вареники, Фляки, Красный борщ, Белый борщ, Пероги, Гузи, Огуречный суп, Капустница, Балалит, Рассольник, Колачки, Кустилета, Пироги, Махбус, Кашанка, Колдуны, Сырник, Судак по-польски, Пульпеты, Папская «Кремувка», Пляцки, Капустные голубцы, Польская бабка

Румынская кухня формировалась в течение многих столетий. Так как Румыния, с свое время, располагалась на довольно оживленном торговом пути, влияние на нее оказывали итальянская, турецкая, болгарская, сербская, греческая, немецкая кухни.

Основными ингредиентами румынской кухни являются мясо, рыба, овощи (помидоры, огурцы, свекла, стручковая фасоль, баклажаны, морковь, картофель, кукуруза), молочные продукты.

Мясные блюда готовят из свинины и птица, иногда из баранины. Также в пищу употребляют рыбные блюда, готовят раков и улиток.

Мясо и рыбу обжаривают на решетке. А из овощей готовят салаты, гарниры. Из кукурузы часто готовят каши, мамалыгу, добавляют ее в салаты.

Из молочных продуктов наиболее популярны творог, брынза, сыры. Из десертов готовят торты, кексы, пироги, пекут печенье.

Популярные блюда

Мамалыга, Чорба, Дроб, Мититей, Сармале, Папанаши, Суп куриный с клецками, Мусака, Фаршированная кольраби, Калтабош, Кифтя, Яхния, Муждей, Кашкавал, Симит, Козонак, Фригэруй, Расол, Кофе по-румынски, Стуфат, Тоба, Токитурэ, Вирсли, Гогошь, Торт "Жоффр", Чифтеле, Амандин

Сербская кухня вобрала в себя элементы средиземноморской, турецкой и австро-венгерской кухонь. Из турецкой сербы переняли кюфте, люля-кебабы, аша-кебабы, шашлык, «месо за скара» (вид барбекю), плов из баранины. Из кухонь Венгрии, Румынии и Болгарии в Сербию пришли некоторые блюда из свинины, мамалыга, кукурузные лепёшки.
В сербской кухне существуют два типа супа: "супа" - обычный суп, и "чорба" - суп с ру (жареной в масле мукой). Популярны простые в приготовлении густые супы из говядины или птицы с лапшой. Рыбный суп и суп из ягнёнка считаются деликатесами.
Из мяса едят свинину, баранину и козлятину, подавая к мясным блюдам кисломолочный продукт каймак. Мясо часто запекают на углях. Повсеместно распространены такие мясные блюда, как плескавица, чевапчичи, ражничьи, вешалица, различные виды колбасок. В качестве гарнира обычно выступают овощи или рис.
Зелень и специи применяют умеренно: в основном чёрный перец, паприку и петрушку. Также используют белый перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист и чеснок.
Пироги у сербов называются "пита", но это не греческая пита, знакомая нам как вид хлеба. Существуют следующие разновидности пирогов: гибаница — пирог с творожной начинкой, бурек — слоёный пирог с сыром или мясом, кромпируша — картофельный бурек.
Также популярны пончики "приганица", пирожные в сиропе урмашица, палачинке — большие блины с различными начинками, зеляница — пирог с сыром и шпинатом, штрукли — запечённые в сыре орехи и сливы, альва — сваренные в меду орехи. На праздники сербы готовят манный торт кох, шоколадный торт "Реформа". Также готовят пирожное "Русская шапка" в формуе папах русской армии времён русско-турецкой войны.

На русскоязычном Cookpad есть автор из Сербии Marilesya, она часто делится рецептами местной кухни.

Популярные блюда

Айвар, Альва, Бузара, Бурек, Вешалица, Гибаница, Зеляница, Кох, Кромпируша, Кюфте, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мучкалица, Палачинке, Паприкаш, Плескавица, Погачице, Пребранац, Приганица, Ражничьи, Урмашица, Уштипцы, Чевапчичи, Чорба, Штрукли

Кухня США интернациональна, вы встретите в ней блюда со всей планеты. Рецепты формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев: английской, испанской, немецкой, французской, итальянской, китайской, африканской и др., а также местной индейской. Повсеместно распространены салаты: от наиболее простых (например, из огурцов или из помидоров) до многокомпонентных смесей на овощной основе. Типичными для южных штатов являются курица во фритюре, шницели из говядины, копчёная свинина (барбекю), оладьи и хлеб из кукурузной муки, крабовые супы и крабовые котлеты. В Новой Англии традиционны солонина отварная с овощами, рыбные блюда, омары, клэм-чаудер. На Среднем Западе популярны бифштекс из говядины на углях, печёный картофель, шоколадный торт, «глубокая» чикагская пицца, жареные равиоли. Для Юго-Запада характерен текс-мекс - синтез мексиканской и американской кухонь: фахитас, такос, бурритос, чили кон карне, фаршированные сладкие перцы и другие блюда техасско-мексиканской кухни. Разнообразно в Америке меню из морепродуктов. В США употребляют много специй: чесночный порошок, несколько видов перца, гвоздику, мускатный орех, душицу, эстрагон, корицу, имбирь, лавровый лист, тмин, укроп, ваниль, порошок лука и др., арахисовое масло. Чаще всего американцы покупают полуфабрикаты, а от начала до конца самостоятельно готовят на выходных или на праздниках. Например, рождественскую индейку с яблоками и яблочный пирог.

Популярные блюда

Клэм-чаудер, Чили кон карне, Джамбалайя, Тако, Бейгл, Барбекю, Бифштекс, Гамбургер, Гамбо, Картофельное пюре, Банановый хлеб, Сэндвичи, Кобб (салат), Коул слоу, Корн-дог, Гранола, Кукурузный хлеб, Корн-чаудер, Крекеры, Наггетсы, Вальдорфский салат, Салат «Цезарь», Магкейк, Пекановый пирог, Тыквенный пирог, Лаймовый пирог, Русское чайное печенье (не является блюдом русской кухни), Crazy Cake, Брауни, Панкейки, Поповеры, Chocolate Chip Cookies (или Американское печенье), Пончики, Маффины, Банановый сплит, Чизкейк, Синнабоны, Маршмэллоу, Смузи.

Изначально в Таиланде пищу употреблялась в основном рыба, морепродукты и водные растения. Затем в тайскую кухню внесли разнообразие кухни Китая и Японии, а с XVII века - кухня Европы. Перец чили, без которого сейчас невозможно представить тайскую кухню, был ввезён португальскими миссионерами. Основным компонентом блюд, как и везде в Азии, является рис разных сортов (особенно популярны жасминовый и клейкий рис). Главным блюдом является большая порция риса, к ней подаются несколько дополнительных блюд - острых и умеренно острых. Чаще всего к рису подают карри или острый салат с соусом из рыбы и овощей. Также популярна лапша - пшеничная, рисовая, из бобов мунг. Основой большинства блюд является перетертая в ступке острая смесь нам пхрик из чеснока, перца чили и трав. Ее добавляют в растительное масло, в котором поочередно обжаривают компоненты блюд (мясо, рыбу, овощи, лапшу). Среди популярных продуктов: побеги акации, имбирь, корень галанги, лимонная трава, чеснок, кориандр, укроп, разные сорта базилика, листья лайма, рыбный соус, тамаринд, кинза.

Популярные блюда:

Тьок, Кхау Том, Пад Тай, Том Ям, Том Кха Кай, Том Кха Кунг, Кхау Пхат, Пхат Тхай, Рат На, Пхат Нэм, Пхат Си Иу, Пхат Кхи Мау, Кхау Кхлук Капи, Кханом Тьин Нам Йа, Кхау Сои, Кхау Пхат Кай, Кай Пхат Ка-пхрау, Кай Пхат Мет Ма-муанг Химапхан.

Турецкая кухня, как и любая ближневосточная, очень древняя, сформированная благодаря взаимопроникновению множества культур. Турецкая кухня включает традиционную кухню тюркских кочевников, греков, арабов, Кавказа и всего Средиземноморья. И все это подчинено правилам ислама. Пища делится на разрешенную (халяль) и запрещенную (харам). Турецкая кухня отличается большим выбором хлебов, пирогов, печенья, великолепными сладостями, обилием острых специй, мяса и овощей.

Популярные блюда:

Пита, Экмек, Симит, Лахмаджун, Гёзлеме, Берек, Кебаб, Адана-кебаб, Булгур пилави, Дёнер-кебаб, Искендер кебаб, Шиш-кебаб, Кёфте, Пилав (плов), Чорбасы, Долма, Туршу, Имам-баялды, Джаджик, Пахлава, Сютлач, Тулумба, Пишмание, Ревани, Локум, Халва, Гюллячь, Локма, Джезерье, Десерт Ноя (ашуре), Кофе по-турецки.

Украинская кухня формировалась на протяжении нескольких веков. Большинство блюд украинской кухни широко распространены среди других народов, в основном среди славянских, восточных и западных.

Изначально украинские блюда готовили на кострище закрытого типа, поэтому еду варили, тушили или запекали. Также из турецкой и татарской кухонь украинцы переняли обжаривание продуктов в перекаленном масле (смаження), из немецкой позаимствовали использование молотого мяса, а из венгерской - использование паприки.

Первые украинские повара появились в Киевской Руси в монастырях, при княжеских дворах, а затем и в богатых семьях. Скорее всего, именно они стали повсеместно использовать яйца для приготовления яичниц, омлетов, в выпечке к религиозным праздникам и как добавку в мучные, творожные и фруктовые блюда.

В 18 веке на территории Украины широкое распространение получил картофель, его добавляли в первые и вторые блюда, готовили из него гарниры. А чуть ранее, украинцы начинают использовать подсолнечник и горчицу.

Охота, рыболовство и разведение крупного рогатого скота значительно обогатили украинскую кухню, хотя до 19 века мясо ели только по праздникам. Также в 19 веке в украинской кухне появились помидоры, баклажаны, сахарная свекла, а в меню - сахарные пудинги, каши, бабки.

Самым популярным украинским продуктом является сало во всех его видах (сырое, копченое, соленое, жареное). На сале готовят многие праздничные блюда, им шпигуют мясо для придания ему сочности, а также сало перетирают с чесноком и солью и используют как намазку на бутерброды.

Хлеб всегда был и есть на первом месте. Пшеничный выпекали по праздникам, в остальные дни ели ржаной хлеб. Также в украинской кухне очень популярны овощи и фрукты, из Средней Азии завезли тутовое дерево (шелковицу) и арбузы, из Америки - кукурузу и стручковый перец.

Из напитков популярны топленое молоко, кисляк, ряженка, горилка, варенуха.

Несмотря на общие черты, кухня Украины разделяется на региональные особенности: карпатская кухня, полесская кухня, кухня центральной Украины.

Популярные блюда:

Борщ, Капустняк, Зеленый борщ, Холодник, Вареники, Вухо, Сало с чесноком, Галушки, Борщ с ушками, Крученики, Дрочёна, Мачанка, Сиченики, Цыбульники, Деруны, Цвикли, Картопляники, Кровянка (колбаса), Мазурики, Кулеш, Банош, Шпундра, Душенина, Пампушки, Вергуны, Паляница, Налистники, Торт "Киевский", Пляцок, Ябчанка, Лежни, Шулики, Смаженина

Французская кухня условно делится на народную и аристократическую. Аристократическая сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. О неповторимости и изысканности французской кухни говорит уже то, что гастрономическая трапеза французов добавлена в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Французская трапеза начинается с закусок, за которыми следует суп, потом основное блюдо, салат и сыр. Завершают трапезу десерт или фрукты. Символами французской кухни являются багет и круассаны. Именно во Франции начали готовить суп с прозрачным бульоном. Франция - крупнейший импортер лягушек из азиатских стран для их употребления в пищу. Во Франции, как и во многих странах, кухня имеет свои региональные различия. На юге страны преобладают лёгкие блюда средиземноморской кухни, вдали от моря готовят сытную пищу. Нормандия известна яблочными садами и молочной продукцией, здесь популярны говядина, густые сливочные соусы, кальвадос, яблочный пирог, сыры (камамбер и др.). В соседней Бретани морские ветры наносят соль на луга, где разводят овец, поэтому мясо приобретает солёный вкус. Также здесь произрастают артишоки. На десерт подают крепы — тонкие блинчики. Перигор — родина знаменитых грибов трюфелей. В Лангедоке популярен кассуле — густая бобовая похлёбка с зеленью и мясом. В Провансе едят много зелени, специй, помидоров, болгарского перца, баклажанов, чеснока и оливкового масла. Здесь придумали суп буйабес с острым чесночным соусом руи. Бургундия знаменита винами и виноградными улитками, мясными и рыбными блюдами под винными соусами. В Лионе чаще всего готовят курятину и говядину. В Эльзасе готовят жирную пищу: фламмкухен (очень тонкая хрустящая пицца с луком и салом), квашеную капусту, тушёный картофель с мясом, фламбированные фрукты.

Популярные блюда

Круассан, Багет, Лягушачьи лапки, Соусы (Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапён, Велюте, Эспаньоль), Вишисуаз, Жюльен, Луковый суп, Суп-пюре Биск, Петух в вине, Галантин, Омлет, Омлет Пуляр, Яйца пашот, Рататуй, Киш, Нисуаз, Флёр-де-сель, Крем-брюле, Галета, Эклер, Безе, Грильяж, Профитроли, Птифур, Макарон (Макарун), Канеле, Гратен, Фондан, Фондю, Террин, Клафути, Буйабес, Фрикасе, Тарт, Крепы, Фламмкухен, Кассуле, Мусс, Бриошь, Савоярди, Торт Фрезье, Сорбет.

Японцы предпочитают свежие, минимально обработанные продукты высокого качества. Их кухня отличается широким применением морепродуктов, сезонностью, особенной эстетикой оформления блюд и сложным застольным этикетом.
Классический приём пищи включает рис, суп и несколько гарниров: рыбу, соленья и овощи. Все блюда подаются в небольших мисках. Порции очень маленькие, но объем набирается за счет большого количества блюд.
Наиболее популярные приправы — соевый соус и васаби. Наряду со сладким, соленым и прочими известными нам вкусами японцы выделяют особенный вкус умами, который характерен для блюд с высоким содержанием белка.
Большинство блюд нужно есть палочками, некоторые можно есть руками, ложки используются редко, вилки и ножи не используются вообще. Еда сразу подается нарезанной на кусочки, которые удобно брать палочками.
Рис является основным ингредиентом японской кухни. В японском языке слово «гохан» (варёный рис) обозначает не только конкретный продукт, но и еду вообще. Рис предпочитают клейкий, из которого удобно формировать комочки.
Рыба, моллюски и прочие морские животные являются вторым по важности продуктом. Они подвергаются незначительной термообработке (обжарка, приготовление на пару), а в некоторые блюда (сасими) добавляются сырыми.
Соя применяется в различных видах: соевое молоко, тофу, юба (пенка от кипяченого соевого молока), соевый соус, паста мисо.
Паста из фасоли используется как основной ингредиент для приготовления многих сладостей и супов.
В японской кухне популярна разная лапша: рамэн из пшеничной муки с яйцами;
удон из пшеничной муки без яиц; соба из гречневой муки.

Популярные блюда

Вагаси, Гедза, Гохан, Дайфуку, Дораяки, Кохакуто, Кусияки, Мисо, Моти, Набэмоно, Намасу, Никудзяга, Окономияки, Онигири, Рамен, Роллы, Сашими, Сукияки, Суши, Такояки, Тонкацу, Тэмпура, Тяхан, Якитори, Японский картофельный салат, Японский хлопковый чизкейк, Японское карри

Также рекомендуем вам подписаться на автора из Японии Эико Касаи.