| 1. Меняем часть сахара на яблочное пюре
Почему: в пюре — натуральная сладость и немного клетчатки. Оно помогает тесту оставаться влажным, особенно в кексах.
💡 Как: вместо ⅓ сахара — добавьте столько же по весу несладкого яблочного пюре. Сахара меньше, сочности больше.
2. Вместо части масла — творог или греческий йогурт
Почему: молочные белки создают мягкость, а жира становится меньше.
💡 Как: замените половину масла в рецепте на густой творог или йогурт (вес — 1 к 1). Например, если в рецепте 100 г масла, берите 50 г масла + 50 г творога.
3. Цельнозерновая мука + щепотка соды
Почему: цельнозёрка насыщает лучше, медленнее поднимает сахар в крови, и в выпечке даёт “ореховый” вкус.
💡 Как: в песочном или бисквите можно заменить 30–50% обычной муки на цельнозерновую. Добавьте чуть больше разрыхлителя или щепотку соды — цельнозёрка тяжелей, ей нужен "толчок". |
