От спагетти до паппарделле: 20 видов макарон
Все мы любим макароны по-флотски, сытные запеканки с нежными соусами, различные виды макаронных салатов, да и просто отваренные макароны с твердым сыром или сливочным маслом. В нашей стране макароны являются одним из самых популярных блюд, а появились они в России в эпоху Петра I, когда итальянскую пасту завезли приглашенные кораблестроители. Всем любителям макарон посвящается эта статья о том, какие бывают макароны. В ней вас также ждут рецепты приготовления макарон. Приготовьте вкусный ужин вместе с Овкусе.ру!
Длинные макароны
Капеллини
Очень тонкие, подходят к легким соусам (томатным, песто) и бульонам.
Вермишель
Нитеобразная паста, она бывает и короткой, и длинной. Подается на гарнир и добавляется в супы.
Спагетти
Длинная тонкая паста сочетается с любыми соусами, мясом, рыбой, сыром, морепродуктами и т. д.
Спагеттини
Спагеттини тоньше спагетти, лучше всего сочетаются с морепродуктами и оливками.
Букатини
Букатини похожи на полые спагетти. Подаются с мясом, соусами, овощами, яйцами, сыром, рыбой.
Баветте и лингуине (лингвини)
Это плоские спагетти, они отлично удерживают соус. Баветте потолще, чем лингвини.
Феттучине, тальятелле и паппарделле
Все они пористые и шероховатые, а значит, хорошо удерживают соус. Обычно с ними готовят пасту альфредо и пасту болоньезе. Феттучине (фетучини) - тонкие плоские ленточки. Тальятелле более узкие, чем феттучине, а паппарделле, наоборот, пошире. Кстати, “паппаре” переводится как “сожрать”.
Короткие макароны
Фузилли и джирандоле (спирали)
Фузилли - маленькие спирали. Их подают не только на гарнир, но и кладут в салаты. Джирандоле потоньше и покороче, чем фузилли.
Пенне ригате
Это ребристые перья с косым срезом, подходят для любых блюд от гарниров до макаронных запеканок, с ними обычно готовят карбонару.
Каватаппи (челлентани)
Ребристые спирали, лучше всех удерживают на поверхности соус. Приготовить с ними наивкуснейшее блюдо - проще простого.
Тортильони и ригатони
Ригатони - “ребристые”, тортильони - “закрученные”. Обе пасты похожи на трубки, подходят для густых мясных соусов, сочетаются с грибными, сырными соусами.
Фигурные макароны
Фарфалле
Фарфалле - бабочки, или бантики, подходят к любым блюдам.
Конкилье (ракушки)
Их форма рассчитана на максимальное удержание соуса, лучше всего подходит для сырных и сливочных соусов.
Казаречче
Закрученные внутрь и загнутые по краям, как незаконченная спираль, казаречче подходят к легким соусам.
Кампанелле
Переводятся как “маленький колокольчик”, их подают с сырными и сливочными соусами.
Стеллине (звездочки)
Звездочки обожают дети. Эти макароны не развариваются в супах и сохраняют форму.
Макароны для запекания
Каннеллони
Каннеллони - крупные цилиндры, которые фаршируют разными начинками и запекают.
Лазанья
Лазанью чаще всего готовят с мясным фаршем и соусом бешамель, но бывают и другие начинки.
Конкильони
Большие ракушки, которые запекают с мясным фаршем, рикоттой, шпинатом, помидорами и т. д.
Приготовить сытное блюдо из макарон очень просто. Паста дарит нам бесконечный простор для экспериментов. Удивляйте близких и вдохновляйте сообщество Овкусе.ру, публикуя рецепты!
Поделиться с друзьями
