8 секретов вкусной творожной пасхи. Популярные рецепты пасхи
Вместе с куличами на Пасху готовят одно из самых вкусных на свете угощений - творожные пасхи. Их принято делать только один раз в году, поэтому очень важно не допустить ошибок. О видах пасхи и секретах ее приготовления - наша сегодняшняя статья.
Фото: Irina Gogareva
По традиции творожным пасхам с помощью специальных деревянных или пластиковых форм (пасочниц) придают форму усечённой пирамиды, символизирующей Гроб Господень. На внутренней стороне пасочницы имеются рисунки (символы страданий и воскресения Христа) и надпись "ХВ" - "Христос Воскрес". Эти рисунки отпечатываются на поверхности угощения.
Для творожной пасхи нужно выбирать творог самого лучшего качества — натуральный, свежий, сухой, однородный. Дополнительно в состав пасхи по традиционным рецептам кладут сливочное масло, сахар или пудру, сливки или сметану, изюм. Часто добавляют миндаль и другие орехи, цукаты, пряности, яйца. Популярны рецепты со сгущенкой, шоколадом, желатином, сухофруктами.
Есть два вида пасхи: сырая и заварная. Сырые пасхи готовят в малом количестве, небольшого размера. Это связано с тем, что десерты из сырого творога быстро портятся, их надо сразу съедать. Заварные пасхи делают из подогретого творога и хранят дольше сырых.
Для творожной пасхи нужно выбирать творог самого лучшего качества — натуральный, свежий, сухой, однородный. Дополнительно в состав пасхи по традиционным рецептам кладут сливочное масло, сахар или пудру, сливки или сметану, изюм. Часто добавляют миндаль и другие орехи, цукаты, пряности, яйца. Популярны рецепты со сгущенкой, шоколадом, желатином, сухофруктами.
Есть два вида пасхи: сырая и заварная. Сырые пасхи готовят в малом количестве, небольшого размера. Это связано с тем, что десерты из сырого творога быстро портятся, их надо сразу съедать. Заварные пасхи делают из подогретого творога и хранят дольше сырых.
В обоих случаях из творога предварительно удаляют лишнюю сыворотку. Для этого кладут творог под гнет. Затем два раза протирают через сито, чтобы добиться однородности. После этого в случае с сырой пасхой сразу приступают к смешиванию всех ингредиентов.
Если пасху делают заварной, творог прогревают и остужают, затем смешивают его со всеми добавками и кладут в застеленную марлей пасочницу. На несколько часов пасху ставят в холодильник (но не в морозилку), затем аккуратно снимают форму с марлей.
Если пасху делают заварной, творог прогревают и остужают, затем смешивают его со всеми добавками и кладут в застеленную марлей пасочницу. На несколько часов пасху ставят в холодильник (но не в морозилку), затем аккуратно снимают форму с марлей.
Полезные советы
- Чтобы пасха не прилипала к пасочнице и не распадалась, пасочницу нужно застелить слегка влажной марлей.
- Сметану берите густую и жирную. Желательно удалить из нее лишнюю влагу. Для этого поместите сметану в несколько слоев марли, осторожно и легонько отожмите и на несколько часов отправьте под пресс.
- Творог нужно или 2 раза протереть через сито, или 1 раз прокрутить в мясорубке.
- Если хотите придать пасхе аппетитный розоватый оттенок и нежный, тонкий вкус, возьмите творог из топленого молока.
- Рекомендуется держать пасху под гнетом в холоде не менее 12 часов.
- Сухофрукты нужно тщательно промыть и просушить перед добавлением в творожную массу.
- Цукаты нарезайте мелко, цедру натирайте на мелкой терке, а пряности, если они не тонкого помола, желательно просеять через мелкое ситечко.
- Перед добавлением миндаля залейте ядра кипятком и через полчаса снимите кожицу - она отойдет легко. После этого миндаль надо высушить, а затем измельчить.
Надеемся, что эти советы и рекомендации вдохновят вас на приготовление вкуснейшей творожной пасхи. Рекомендуйте любимые рецепты в группах Овкусе.ру в соцсетях, советуйте, вдохновляйте! Света, радости и добра вам!
Рецепты пасхи от участников сообщества Овкусе.ру
Пасха сырая
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжить растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара.
Полученную массу присоединить к протертому творогу, добавить ванилин, орехи, цукаты, все хорошенько вымесить.
В пасочницу уложить марлю, сложенную в два слоя, и заполнить творожной массой, плотно утрамбовать, поставить во что-нибудь вниз куполом, накрыть блюдцем и положить гнет.
Поставить в холодильник на 12 часов. Затем аккуратно вынуть, украсить по вкусу.
Автор: Irina Senina
- 2,5 кг хорошего творога,
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сахара,
- 250 г хорошей сметаны 25-процентной,
- По вкусу ванилин, рубленные орехи, цукаты
Способ приготовления:
Творог дважды протереть через сито. Масло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжить растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара.
Полученную массу присоединить к протертому творогу, добавить ванилин, орехи, цукаты, все хорошенько вымесить.
В пасочницу уложить марлю, сложенную в два слоя, и заполнить творожной массой, плотно утрамбовать, поставить во что-нибудь вниз куполом, накрыть блюдцем и положить гнет.
Поставить в холодильник на 12 часов. Затем аккуратно вынуть, украсить по вкусу.
Автор: Irina Senina
Творожная пасха
Эта пасха получается нежирная, очень вкусная, нежная и хорошо сохраняет форму.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Желатин залить горячей водой и растворить, помешивая.
Творог, превращённый в однородную массу с помощью блендера, выложить в миску, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, сметану, перемешать, добавить желатин и подготовленную клюкву, снова перемешать.
Собрать форму для пасхи, застелить её изнутри влажной марлей, чтобы края марли свисали.
Выложить творожную массу, сверху закрыть свисающей марлей. Установить на форму небольшой гнёт и поставить в холодильник на сутки.
Достать пасху из холодильника, перевернуть на блюдо, снять форму, убрать марлю.
Получается красивая пасха. При желании её можно украсить.
Автор: Людмила
Ингредиенты:
- 600 г творога,
- 200 г сметаны 25-30%,
- 100 г сахарной пудры,
- 1 ст. л. желатина,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 100 г изюма или кураги, чернослива, цукатов, орехов (у меня сушёная клюква)
Способ приготовления:
Желатин залить горячей водой и растворить, помешивая.
Творог, превращённый в однородную массу с помощью блендера, выложить в миску, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, сметану, перемешать, добавить желатин и подготовленную клюкву, снова перемешать.
Собрать форму для пасхи, застелить её изнутри влажной марлей, чтобы края марли свисали.
Выложить творожную массу, сверху закрыть свисающей марлей. Установить на форму небольшой гнёт и поставить в холодильник на сутки.
Достать пасху из холодильника, перевернуть на блюдо, снять форму, убрать марлю.
Получается красивая пасха. При желании её можно украсить.
Автор: Людмила
Заварная шоколадная пасха с кокосом и кешью
Очень вкусная творожная пасха для любителей шоколада.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить масло, желтки, сахар и какао. Хорошо перемешиваем блендером и ставим на огонь.
Завариваем творог, помешивая до горячего состояния, но закипать не даём. Снимаем, как только масса почти начинает закипать. Иначе пасха получится сухой и невкусной.
В творожную массу добавляем кокосовую стружку и кешью (орехи предварительно обжарить и измельчить) орешки я измельчила в кофемолке, но если вы любите кусочки орешков, то порубите их ножом. Все хорошо перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.
Сливки взбить до мягких пиков и осторожно ввести в творожную массу.
Пасочницу выстелить мокрой марлей и вылить массу, постукивая формой по столу. Чтобы масса заполнила все узорчики формы. Ставим в глубокую тарелку, сверху небольшой гнёт и отправляем в холодильник на 24 часа.
Спустя сутки форму перевернуть на красивую тарелку, снять пасочницу и марлю. Растопить шоколад и украсить им верхушку пасхи, делая красивые потёки. Сверху украсить целыми орешками кешью и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита, добра и счастья вашему дому.
Автор: Marina Karimova
Ингредиенты:
- 500 г творога,
- 3 желтка,
- 50 г сливочного масла,
- 100 г сахара,
- 2 ст. ложки какао,
- 30 г кешью,
- 2 ст. ложки кокосовой стружки,
- 120 мл сливок 33%,
- 1 щепотка соли,
- Несколько кусочков шоколада для украшения
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить масло, желтки, сахар и какао. Хорошо перемешиваем блендером и ставим на огонь.
Завариваем творог, помешивая до горячего состояния, но закипать не даём. Снимаем, как только масса почти начинает закипать. Иначе пасха получится сухой и невкусной.
В творожную массу добавляем кокосовую стружку и кешью (орехи предварительно обжарить и измельчить) орешки я измельчила в кофемолке, но если вы любите кусочки орешков, то порубите их ножом. Все хорошо перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.
Сливки взбить до мягких пиков и осторожно ввести в творожную массу.
Пасочницу выстелить мокрой марлей и вылить массу, постукивая формой по столу. Чтобы масса заполнила все узорчики формы. Ставим в глубокую тарелку, сверху небольшой гнёт и отправляем в холодильник на 24 часа.
Спустя сутки форму перевернуть на красивую тарелку, снять пасочницу и марлю. Растопить шоколад и украсить им верхушку пасхи, делая красивые потёки. Сверху украсить целыми орешками кешью и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита, добра и счастья вашему дому.
Автор: Marina Karimova
Поделиться с друзьями
